Fıstık çamının altın tohumu: Çamfıstığı

ÇAMFISTIKLI MAŞ PİYAZI(4 Kişilik)

Malzemeler:

Yarım su bardağı çamfıstığı

2 su bardağı maş fasulyesi

2 adet kırmızı biber

2 adet sivri biber

1 demet maydanoz

Yarım demet taze soğan

Yarım demet taze sarmısak

1 kahve fincanı nar ekşisi

Yeteri kadar tuz

Üzeri için:

1 çay bardağı çamfıstığı

1 adet nar

Hazırlanışı:

Çamfıstığını yapışmaz yüzeyli tavada kavurun. Ayrı bir yerde haşlanmış maş fasulyesi, doğranmış kırmızı biber, sivri biber, maydanoz, soğan, sarmısak, nar ekşisi, çamfıstığı ve tuzu harmanlayın. Servis tabağına alıp, üzerine çamfıstığı ve nar serpiştirerek servis yapın.

ÇAMFISTIKLI KABAK OTURTMA(6 Kişilik)

Malzemeler:

100 gram kavrulmuş çamfıstığı

12 adet küçük boy kabak

1 su bardağı mısıryağı

500 gram kıyma

1 adet soğan, 1 demet maydanoz

1 çorba kaşığı salça

1 su bardağı ılık su

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kabakların içini oyup, mısıryağında hafifçe kızartın. Ayrı bir yerde kıyma ve kıyılmış soğanı kavurun. Çamfıstığı, tuz ve karabiber ekleyip 3 dakika sonra ocaktan alın. Kabakların içlerini çamfıstıklı harçla doldurup, tencereye yan yana ve dik şekilde yerleştirin. Salçayı ılık su ile açıp tencereye ekleyin. Kısık ateşte kabaklar yumuşayana dek pişirin.

KÜBBÜL(Sac köftesi)(8-10 Kişilik)

Malzemeler:

Bir buçuk su bardağı + 2 çorba kaşığı ince bulgur

1 su bardağı ılık su

250 gram kıyma

1 adet soğan

Tuz, karabiber

Harç için:

100 gram kavrulmuş çamfıstığı

500 gram çiğ köftelik kıyma

3 adet soğan

Bir buçuk su bardağı kıyılmış ceviz

1 su bardağı+2 çorba kaşığı kıyılmış badem

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı karabiber

Kızartmak için:

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bulguru su ile ıslatıp, 10 dakika dinlendirin. Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz ekleyip iyice yoğurun, bulgur hamuru elde edin. Harç için kıymayı yapışmaz yüzeyli tavada kavurun. Kıyılmış soğan ekleyip kavurmaya devam edin. Ceviz, badem, yenibahar, karabiber ve çamfıstığı ilave edip karıştırın. Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, avucunuzda yassı şekilde açın. Bir adet bulgur hamurunun içine 1 tatlı kaşığı harç yerleştirip, üzerine başka bir bulgur hamuru yerleştirin. Köfteyi elinizle iyice yassıltın. Kenarlarının açılmaması için elinizle bastırın. Bulgur hamuru ve içi bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kızgın sıvıyağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.

ÇAMFISTIKLI SİNİ KÖFTESİ(8-10 Kişilik)

Malzemeler:

1 çay bardağı çamfıstığı

4 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı ılık su

250 gram kıyma

2 adet soğan

1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

Yeteri kadar tuz

Harç için:

100 gram çamfıstığı

500 gram kıyma

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

1’er çay kaşığı karabiber ve tuz

Hazırlanışı:

Bulguru su ile ıslatıp, 10 dakika dinlendirin. Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz ekleyip iyice yoğurun, bulgur hamuru elde edin. Harç için kıymayı yapışmaz yüzeyli tavada kavurun. Kıyılmış soğan ekleyip kavurmaya devam edin. Ceviz, badem, yenibahar, karabiber ve çamfıstığı ilave edip karıştırın. Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, avucunuzda yassı şekilde açın. Bir adet bulgur hamurunun içine 1 tatlı kaşığı harç yerleştirip, üzerine başka bir bulgur hamuru yerleştirin. Köfteyi elinizle iyice yassıltın. Kenarlarının açılmaması için elinizle bastırın. Bulgur hamuru ve içi bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kızgın sıvıyağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.

ÇAMFISTIĞI TATLISI(8 Kişilik)

Malzemeler:

3 çorba kaşığı kıyılmış çamfıstığı

3 adet yumurta

Üç buçuk çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

3 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı kıyılmış ceviz

2 çorba kaşığı kıyılmış badem

Yarım çay kaşığı toz karanfil

Üzeri için:

1 çay bardağı çamfıstığı

Şerbeti için:

3 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırıp, akları kar haline getirin. Sarıları ayrı bir yerde iyice çırpın. Yumurta sarısına tereyağı, un, ceviz, badem, çamfıstığı ve karanfil ekleyip karıştırın. Yumurta akını yavaş yavaş ilave edip karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine döküp, üzerine çamfıstığı serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene dek pişirin. Şerbet için tozşeker ve suyu iyice kaynatıp ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Dilerseniz dondurma veya kaymakla servis yapın.