Damağa tat, vücuda sıhhat: Tahin pekmez

TAHİNLİ TAVUK SARMA(8 Kişilik)

Malzemeler:

8 adet inceltilmiş tavuk göğüs eti

8 dilim pastırma

16 dilim kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet yumurta (akı ve sarısı ayırılmış)

1 kahve fincanı file antepfıstığı

1 kahve fincanı ayçekirdeği

içi Sos için:

1 çay bardağı tahin

1 tatlı kaşığı hardal

1 adet limon

Hazırlanışı:

Sos için tahin, hardal ve limon suyunu iyice çırpıp kenara alın. Tavuk etini tuz, karabiber ve kekik ile harmanlayıp 15 dakika dinlendirin. Bir parça tavuk etini düz bir zemine yayın. Üzerine 1 dilim pastırma ve 1 dilim kaşar peyniri koyun. Tavukların kenarlarına çırpılmış yumurta akı sürüp, rulo şeklinde sarın. Açılmaması için ip ile bağlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Antepfıstığı ve ayçekirdeği serpin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kızarana dek pişirin. Sıcak tavuk sarmaların üzerlerine 1'er çorba kaşığı sos gezdirip servis yapın.

PEKMEZLİ KABAKLI PİDE(8 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı pekmez

1 kg balkabağı

2 çorba kaşığı tozşeker

150 gram ceviz içi

Hamur için:

4 su bardağı un

1 paket (10 gram) toz maya

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta sarısı

4 adet kesmeşeker

Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

Kabağı küçük küp şeklinde doğrayın. Tencereye alıp, tozşeker ekleyin. Ocağa oturtup kabak biraz yumuşayana dek pişmeye bırakın. Üzerine pekmez ekleyip, kabak pekmezi çekene dek pişirin. Hamur için, mayayı ılık sütte eritin. Unu bir kaba alıp, ortasını açın. Yumurta, tuz, sütlü maya ve sıvıyağı ekleyin. Azar azar un ilave edip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Streç filmle kaplayıp, mayalanması için 30 dakika dinlendirin. Hamurdan bezeler koparıp, kare muffin kalıplarının içlerine yerleştirin. Ortalarına pekmezli kabaklı harçtan pay edip, üzerine ceviz serpiştirin. Kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana dek pişirin. Ilık olarak servis yapın.