Cilde renk, göze fer!..

HAVUÇLU KEK(8 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet yumurta

2 su bardağı rendelenmiş havuç

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

Bir buçuk çorba kaşığı margarin

3 su bardağı elenmiş un

1 tatlı kaşığı dolusu tarçın

1 su bardağı tozşeker

Kalıbı yağlamak için çok az margarin

Hazırlanışı:

Öncelikle yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın. Oda sıcaklığında margarin ve sütü ilave edin. Rendelenmiş havuç, ceviz, tarçın ve unla birlikte kabartma tozunu da ilave edip karıştırın. Margarinle yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

HAVUÇLU SUFLE(1 Kişilik)

Malzemeler:

200 gram havuç

Yarım su bardağı süt

3 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı

Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat

3 adet yumurta sarısı+ 4 adet yumurtanın akı

5 çorba kaşığı kaşar peyniri

5 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

2 çorba kaşığı (25 gram) rendelenmiş mozzarella peyniri

Bir tutam tuz, karabiber

Sufle kabı için:

1 tatlı kaşığı tereyağı

Susam

Ekmek kırıntısı veya galeta unu

Hazırlanışı:

Havucu haşlayıp, rendeleyin. Sütü kaynatıp, soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında 4 saat dinlendirin. Soğuduğunda ocağa oturtup un, tereyağı, rendelenmiş muskat ve karabiberi ilave ederek hamur kremasının sosunu hazırlayın. 1 gün dinlendirin. Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Akları mikserle çırparak kar haline getirin. Tuz ekleyip tekrar mikserleyin. Peynirleri, havucu, yumurta sarılarını ve aklarını tahta kaşıkla ve 8 hareketi yaparak karıştırın. Ardından hamur kreması sosuna ilave edin. Sufle kabını eritilmiş tereyağı ile yağlayıp buzdolabında dinlendirin. Ardından kabı ikinci kez yağlayın. Susam, ekmek kırıntısı veya galeta unu serpiştirin. Sufle malzemesini yerleştirin. Üzerini düzleştirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırının orta rafında 20 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz sufle kabıyla beraber sıcak servis yapın.

HAVUÇLU PARMAK TATLISI(8 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet yumurta

Aldığı kadar un

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı yoğurt

Yarım paket kabartma tozu

İçi için:

2 adet orta boy havuç

3 çorba kaşığı tozşeker

1 adet yumurtanın akı

2 çorba kaşığı dövülmüş fındık

2 çorba kaşığı kakao

Şerbeti için:

İki buçuk su bardağı tozşeker

2 su bardağı su

çeyrek limonun suyu

Kızartmak için:

Sıvıyağ

1 adet yumurtanın akı

Hazırlanışı:

Öncelikle şerbet için, tozşekeri, limon suyunu ve suyu bir tencerede 5 dakika kaynatıp soğumaya bırakın. Bu arada yumurtayı ve sıvıyağı bir kapta birleştirip, karıştırın. Üzerine yoğurtla karıştırılmış kabartma tozunu ilave edin. Ardından unu azar azar ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin. İçi için, havuçları rendeleyip tozşekerle birlikte, havuçlar suyunu bırakıp çekene dek pişirin. Biraz yumuşayan havuçları ateşten alıp, iyice soğutun. Üzerine 1 yumurta akını ve kakaoyu ekleyip, iç malzemesini karıştırın. Dövülmüş fındığı da katıp, tekrar karıştırın. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapın. Bezeleri unlanmış zeminde, bıçak sırtı kalınlığında (0.3-0.4 mm) merdaneyle açın. 6-7 cm'lik kareler kesin. Karelerin bir kenarına havuçlu malzemeyi yerleştirin. Rulo yaparak sarın. Ruloların açılmaması için parmağınızı hafifçe yumurta akına batırıp, kenarlarına sürün ve öylece kapatın. Kızdırılmış sıvıyağda havuçlu ruloları kızartın. Kepçe ile çıkarıp hiç bekletmeden iyice soğuyan şerbete bırakın. Şerbeti emen tatlıları bir süre sonra şerbetten çıkarıp servis tabağına alıp, servis yapın

HAVUÇLUDONDURMA(6 Kişilik)

Malzemeler:

5 kg havuç

200 gram tozşeker

Hazırlanışı:

Havuçları yıkayıp kuru bir bezle nemini alın. Katı meyve sıkacağından geçirip suyunu çelik bir kaba aktarın. Üzerine tozşekeri ekleyip tahta bir kaşıkla tozşeker eriyene kadar karıştırın Kabın üzerini streç filmle örtüp derin dondurucuya yerleştirin. Her 10 dakikada bir derin dondurucudan çıkarıp tahta kaşıkla kenarlarını sıyırarak 2-3 dakika karıştırın, işlemi 2 saat süreyle tekrarlayın. En son karıştırdığınızda üzerini düzelterek derin dondurucuya koyun 1 saat bekletip servis yapın.