Çikolatalı Yılbaşı Tarifleri

Narlı Çikolata Çanakları  
4 Kişilik  

Malzemeler

Çikolata çanakları için:
1 çorba kaşığı oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı
2 çorba kaşığı tozşeker
1 adet yumurtanın akı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı kakao

Kreması için:

1 su bardağı çiğ krema
4 çorba kaşığı labne peyniri
4 çorba kaşığı tozşeker
5 çorba kaşığı nar tanesi

Narlı Çikolata Çanakları Yapılışı

Çanakları hazırlamak için, tereyağını tozşekerle çırpın. Üzerine yumurta akı ile elenmiş un ve kakao ekleyin. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kaşıkla daireler şeklinde yayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 8 dakika pişirin. Hamurlar fırından çıkar çıkmaz, çanak şeklini vermek için, ters çevirdiğiniz bardakların üzerine koyun. Elinizle hafifçe bastırıp şekillendirin ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan kremayı çırpıp labne peyniri ve tozşekerle karıştırın. Soğuyan çanakları servis kabına alın. İçlerine krema koyun. Nar taneleri ile süsleyip servis yapın.

Vişneli Çikolatalı Kremalı Rulo  
8-10 Kişilik  

Malzemeler

5 adet yumurta
(akları ve sarıları ayrılmış)
3/4 su bardağı tozşeker
2 çorba kaşığı kakao
Yarım su bardağı un
Bir tutam tuz

Krema için: 2 paket
(80’er gramlık) bitter çikolata
Bir buçuk su bardağı vişne
reçeli suyu
1 kutu (200 ml) krema

Süslemek için: Vişne reçeli
taneleri, nane

Vişneli Çikolatalı Kremalı Rulo Yapılışı

ÖNCELİKLE krema için çikolatayı benmari usulü eritin ve ocaktan alın. Vişne reçeli suyunu ilave edip karıştırın. Kremayı ekleyin ve tekrar karıştırıp, ılınması için bir kenara alın. Kek için derin bir kapta yumurta sarıları ile tozşekeri iyice çırpın. Elenmiş un ve kakaoyu ilave edip, karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta akları ile tuzu köpük haline gelene kadar çırpın. Köpüğünü gidermeden kakaolu karışımın içine katın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. 175 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Kremadan 1 çay bardağı ayırıp, kalanını sıcakken kekin üzerine sürün. Temiz bir havlunun üzerine koyup rulo yapın. Üzerine ayırdığınız 1 çay bardağı kremalı karışımı gezdirin. Vişne taneleri ve nane yaprağı ile süsleyerek servis yapın.

Johann Strauss Turtası (Avusturya Mutfağı)  
8 Kişilik  

Malzemeler

3 adet yumurtanın akı
8 çorba kaşığı tozşeker
150 gram badem ezmesi
2 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı vişne likörü
2 kahve fincanı rendelenmiş portakal kabuğu
Bir buçuk kahve fincanı un
Bir buçuk kahve fincanı eritilmiş tereyağı
Üzerine: 1 su bardağı çırpılmış krema
200 gram çikolata

Johann Strauss Turtası (Avusturya Mutfağı) Yapılışı

Yumurta aklarını ve 8 çorba kaşığı tozşekeri kar gibi bir görünüm elde edinceye dek çırpın. Başka bir kapta badem ezmesi ve yumurta sarılarını yumuşak bir karışım elde edene dek karıştırın. 2 çorba kaşığı vişne likörü ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Likörlü karışıma un ve eritilmiş tereyağı ekleyip, 5 dakika daha karıştırmaya devam edin. Şekerli yumurta akını ekledikten sonra karıştırma işlemine tahta bir kaşıkla devam edin (çok fazla karıştırmayın). Hazırladığınız bu karışımı yuvarlak bir kalıba boşaltıp, önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin (pişip pişmediğini keke bir bıçak batırıp, anlayabilirsiniz. Bıçak temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir). Kek piştikten sonra üzerine dökeceğiniz karışımı hazırlayın. Krema ve ufak parçalara ayrılmış çikolatayı benmari usulü eritin. Karışım hafifçe ılınıp, rengi değişene dek çırpın. Ilınmış kekin üzerine dökün. Çikolata soğuduktan sonra dilimleyip, servis yapın.

Aşçının notu: Benmari, buhar yardımıyla eritme yöntemidir. Eritilecek malzeme cam veya porselen bir kaba konur. Bu kap ise içi sıcak su dolu başka bir kabın üzerine oturtulur. Üstteki kabın içinde bulunan malzeme, sürekli karıştırılarak eritilir.

Çilekli Çikolatalı Pasta  
8 Kişilik  

Malzemeler

Kek için:
5 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
100 gram bitter çikolata
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yerfıstığı
İçi için:300 gram çilek
1 su bardağı krema
300 gram bitter çikolata

Üzeri için:
Kakao

Çilekli Çikolatalı Pasta Yapılışı

KEK için yumurta ve tozşekeri çırpın. Çikolatayı benmari usulü eritip, ilave edin. Un, kabartma tozu ve yer fıstığı ekleyip karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Soğutup ikiye kesin. Kremayı kaynatıp, çikolata ekleyin. Çikolata eriyince ocaktan alıp soğumaya
bırakın. Çikolata sosun bir kısmını birinci kat kekin üzerine gezdirin. İkiye bölünmüş çilek yerleştirip, ikinci kat keki üzerine kapatın. Üzerine kalan çikolata sosu gezdirin. Kakao serpip servis yapın.

Çikolatalı Parfe  
4 Kişilik  

Malzemeler

2 adet yumurta
2 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı kakao
2 su bardağı krema
4 paket 80 gramlık bitter çikolata

Üzeri için: 1 su bardağı krema

3 çorba kaşığı pudraşekeri
6-7 adet çilek
8-10 adet yeşil kiraz şekerlemesi
1 paket çikolatalı krem şanti
1 su bardağı süt

Çikolatalı Parfe Yapılışı

YUMURTALARIN sarısını ve akını ayırın. Aklarını kar haline gelinceye kadar mikserle çırpın. Sarıları ayrı bir kaba alıp üzerine tozşeker ekleyin. Daha sonra beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Üzerine kakao ve kremayı ilave edip çırpmaya devam edin. Çikolataları benmari usulü eritin ve bu karışımın üzerine ılıkken ekleyin. Kar haline gelmiş yumurta aklarını bu karışıma tahta kaşıkla ilave edin ve karıştırın. Karışımı istediğiniz boydaki cam kaselere koyup soğutun. Pudraşekeri ile kremayı iyice çırpıp tabakların üstüne dökün. Buzdolabına koyup 4 saat bekletin. Krem şantiyi sütle çırpın. Parfeleri kiraz şekerlemesi, krem şanti ve çilekle süsleyerek servis yapın.