Bulgur deyip geçmeyin

BULGUR KÖFTELİ PAZI(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur

2 demet pazı

2 diş sarmısak

500 gram süzme yoğurt

100 gram köftelik kıyma

1 tatlı kaşığı salça

2 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

1 kahve fincanı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pazıyı kıyıp, az suda haşlayın. Elinizde fazla suyunu sıkın. Sarmısaklı süzme yoğurtla karıştırın. Ayrı bir yerde bulgur, kıyma, salça, tuz, karabiber ve azar azar su ekleyip, bulgur yumuşayana kadar yoğurun. Un ve yumurta ekleyip, yeniden yoğurun. Küçük top köfteler yapıp, suda haşlayın. Haşlanan köftelerin suyunu süzdürüp, toz kırmızıbiber katılmış zeytinyağında kızartın. Yoğurtlu pazıyı servis tabağına alın. Üzerine bulgur köftelerini yerleştirip servis yapın.

1 ₂

Bulgur deyip geçmeyin

BULGUR KÖFTESİ(2 Kişilik)

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur

1 adet rendelenmiş küçük soğan

1 çorba kaşığı kuru reyhan

Yarım su bardağı sıcak su

1 adet yumurta

Bir buçuk çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Bir buçuk çorba kaşığı un

Haşlama için:

2 su bardağı kemik suyu ya da su

Üzerine:

1 su bardağı yoğurt

2 diş dövülmüş sarmısak

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

Bulgurun üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika demlendirin. Daha sonra diğer malzemeleri de üzerine ilave ederek yoğurun. Bu hamurdan minik top köfteler hazırlayın. Kemik suyunu kaynatıp köfteleri 10 dakika haşlayın ve kevgirle servis tabağına alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt döküp, kızdırılmış tereyağı-pulbiber gezdirin.

2 ₂

Bulgur deyip geçmeyin

BULGURLU CEVİZLİ BÖREK(8 Kişilik)

Malzemeler:

6 adet yufka

1 su bardağı köftelik bulgur

Yeteri kadar sıcak su

2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet orta boy soğan

250 gram kıyma

1 su bardağı ceviz içi

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber

1 adet yumurtanın akı

1 su bardağı galeta unu

Hazırlanışı:

Bulguru bir kaba alıp üzerine bulgurla aynı seviyede olacak şekilde sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp 10 dakika şişmesini bekleyin. Tereyağını bir tavaya alıp kızdırın. Üzerine ince kıyılmış soğan ve kıyma ekleyip kavurun. Ocağı kapatıp bulgur, ceviz, kıyılmış maydanoz, karabiber, pulbiber ve tuz ekleyin. Harmanlayıp kenara alın. Yufkaları üst üste koyup dörde bölün. Geniş kısımlarına harç koyup, kenarlarını içe doğru kapatıp sarın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Önce çırpılmış yumurta akına, daha sonra galeta ununa bulayıp kenara alın. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak servis yapın.