Bol vitaminli sindirimi kolay sebze

FIRINDA PAZI BOHÇASI(5 Kişilik)

250 gram orta yağlı kıyma, 1 demet haşlanmış pazı, 2 adet orta boy soğan, 1 çorba kaşığı salça, 1 su bardağı pirinç, bir buçuk su bardağı sıcak su, yarım çay bardağı sıvıyağ, tuz, karabiber, üzeri için: yarım çorba kaşığı salça, 1 su bardağı su, 2 adet orta boy domates

Küp doğranmış soğanla kıymayı tavada yağla birlikte 2-3 dakika kavuralım. Üzerine salçayı ilave edip, birkaç kez çevirelim. Ardından yıkanmış pirinci, tuzu ve karabiberi katıp, 1-2 dakika daha kavuralım. Bir buçuk bardak sıcak suyu ilave edip, pirinçler suyunu çekene dek pişirelim ve sonrasında tencereyi ateşten alalım. Hafifçe haşlanmış pazı yapraklarını, küçük bir kasenin içine çarpı şeklinde serelim. ‹çine dolma harcından, pay ederek koyalım. Kaseden sarkan yaprakları üste doğru çevirelim ve üzerini kapatalım. Hafifçe yağlanmış fırın kabına, kaseyi ters çevirip pazı dolmasını çıkaralım. Diğer yapraklara da aynı işlemi yapalım. Yarım çorba kaşığı salçayı 1 su bardağı suda inceltelim ve fırın kabına ekleyelim. Arzuya göre, dilimlenmiş domatesleri dolmaların üzerine koyup kürdanla tutturalım. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kaplayalım. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirelim. Fırından çıkarıp servis yapalım.

PAZI YAPRAĞINDA PALAMUT SARMA(4 Kişilik)

2 çorba kaşığı tereyağ, 1 adet soğan, 2 adet mantar, 1 adet sivri biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 adet palamut, yarım demet pazı, 1 çorba kaşığı soya sosu

Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanı alın. içine ince kıyılmış mantarları ve sivribiberi, karabiberi, pulbiberi ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Diğer tarafta palamutu ayıklayıp, filetosunu çıkarın. Filetoları kuşbaşı doğrayın ve kavurduğunuz malzemelerle birlikte karıştırın. Pazı yapraklarını 5 dakika suda haşlayın ve suyunu süzün. Hazırladığınız harçtan içlerine koyup dolma sarar gibi sarın. Cam bir fırın kabına pazı sarmaları dizin. Üzerine geri kalan tereyağını koyun. Soya sosunu gezdirip, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika pişirin. Servis tabağına aldığınız sarmaları sıcak olarak servis yapın.

LORLU PAZI SARMA(5 Kişilik)

Yarım çay bardağı sıvıyağ, 2 adet soğan, 1 su bardağı ince bulgur, 2 su bardağı sıcak su, 300 gram lor peyniri, 2 demet pazı, 1 su bardağı süt, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Sıvıyağda ince doğranmış soğanı kavurun. Bulgur, sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip demlenmeye bırakın. Soğuyunca lor peynirini ilave edip karıştırın. Pazı yapraklarını sıcak suya batırıp çıkartın. Hazırladığınız harcı yaprakların içine yayıp sarın. Lor dolmalarını fırın tepsisine dizin. Üzerine 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağını gezdirin. Sütü ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin.

KAYMAKLI PAZI SARMASI(8 Kişilik)

200 gram kaymak, 2 demet pazı, 1 su bardağı pilavlık bulgur, yarım su bardağı pirinç, 1 demet taze soğan, 1 demet maydanoz, 2 adet domates, 1 kahve fincanı sıvıyağ, 2 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, servis için: kaymak, renkli tane karabiber

Pazı yapraklarının saplarını temizleyip, üzerlerine sıcak su gezdirin. Daha sonra soğuk suya alıp dinlendirin. Harç için bulgur ve pirinci bir kaba alıp, üzerine az miktarda sıcak su gezdirip yumuşatın. Kıyılmış soğan, maydanoz, küçük küp doğranmış domates, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. Pirinç ve bulgur iyice soğuyunca kaymak ekleyin. Pazıların suyunu iyice süzüp, her birinin ortasına 1'er tatlı kaşığı harç yerleştirin. Üçgen şeklinde sarın. Tencereye dizip, üzerine sıvıyağı gezdirin. 2 su bardağı sıcak su ilave edip, ağır ateşte hafif yumuşayana dek pişirin. Kaymak ve karabiberle süsleyip ılık olarak servis yapın

BULGUR KÖFTELİ PAZI SALATASI(6 Kişilik)

2 su bardağı ince bulgur, 2 demet pazı, 2 diş sarmısak, 500 gram süzme yoğurt, 100 gram köftelik kıyma, 1 tatlı kaşığı salça, 2 çorba kaşığı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber, 1 kahve fincanı zeytinyağı, Tuz, karabiber

PAZIYI kıyıp, az suda haşlayın. Elinizde fazla suyunu sıkın. Sarmısaklı süzme yoğurtla karıştırın. Ayrı bir yerde bulgur, kıyma, salça, tuz, karabiber ve azar azar su ekleyip, bulgur yumuşayana kadar yoğurun. Un ve yumurta ekleyip, yeniden yoğurun. Küçük top köfteler yapıp, suda haşlayın. Haşlanan köftelerin suyunu süzdürüp, toz kırmızıbiber katılmış zeytinyağında kızartın. Yoğurtlu pazıyı servis tabağına alın. Üzerine bulgur köftelerini yerleştirip servis yapın.

PAZILI PİDE(10 Kişilik)

4 adet ekmek hamuru, 125 gram margarin, İçi için: 1 demet pazı, yarım demet taze nane, yarım demet maydanoz, 1 adet soğan, 3 adet yumurta, 250 gram rendelenmiş beyaz peynir, tuz, karabiber, üzerine: 1 adet yumurtanın sarısı

Öncelikle ekmek hamurunu margarin ile yoğurup üstü örtülü olarak buzdolabında 2 saat bekletin. Diğer tarafta ayıklanmış ve yıkanmış pazı yapraklarını incecik kıyın. Acısının çıkması için tuzla ovun. İçine ince kıyılmış nane, maydanoz, soğan, yumurta, beyaz peynir, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru buzdolabından çıkarıp portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açıp ortalarına pazılı harcı paylaştırın. Hamurların iki uçlarından tutup büzerek pide şekli verin. Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış fırın tepsisine dizin. 10 dakika dinlendirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.

PEYNİRLİ PAZILI BÖREK(3 Kişilik)

Yarım demet pazı yaprağı, 1 adet soğan, 4 çorba kaşığı sıvıyağ, yarım demet maydanoz, 1 adet yufka, 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir, tuz, karabiber, üzerine: 1 adet yumurtanın sarısı, çörekotu

Soğanı kıyıp, sıvıyağda pembeleşene dek kavurun. Üzerine, kıyılmış pazı, maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip, 1-2 dakika kavurun. Ocaktan alıp peyniri ekleyin. Yufkayı tezgaha yayıp dört parmak kalınlığında uzunlamasına şeritler kesin. Kenarlarına harcı pay edip, muska şeklinde sarın. Çırpılmış yumurta sarısı ve çörekotunu karıştırıp üzerine sürün ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.