Bilinmeyen Ispanaklı Tarifler

Ispanaklı Pratik Ravioli

Malzemeler

2 adet yufka 

İç malzeme için: 

200 gram ıspanak 

150 gram beyaz peynir 

1 diş dövülmüş sarmısak 

1 adet yumurta 

Tuz 

karabiber 

Haşlamak için: 

3 su bardağı su 

tuz 

Fesleğen sos için: 

6 yaprak fesleğen 

2 çorba kaşığı salça 

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

2 diş sarmısak 

Ispanaklı Pratik Ravioli Yapılışı

Öncelikle içi için yıkanmış ıspanağı iri parçalar halinde doğrayın ve elinizle sıkıp, suyunu çıkarın. Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Derin bir kaba aldığınız ıspanağın üzerine rendelenmiş peynir, kıyılmış sarmısak, yumurta sarısı, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Yufkayı düz bir zemine serin ve üzerine fırça yardımıyla yumurta akı sürün. İç harcı ikiye ayırın. Birinci kısım harçtan birer tatlı kaşığı alıp, yufkanın yarısına belirli aralıklarla koyun. Yufkanın diğer yarısını üzerine kapatıp, kenarlara elinizle hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Bıçak ya da kalıp yardımıyla, yufkaların iç koyduğunuz kısımlarını kesin. Daha sonra kaynamış tuzlu suda raviolileri 3 dakika haşlayın. Delikli bir süzgeçle sudan çıkarıp, servis tabağına aktarın. Fesleğen sos için salça ve zeytinyağını bir tavaya alın. İçine kıyılmış fesleğen ve sarmısak katın. 1 dakika kadar çevirdikten sonra raviolinin üzerine gezdirip, sıcak servis yapın

Kremalı Ispanak

Malzemeler

Yarım kg ıspanak 

1 adet büyük boy soğan 

2-3 diş sarmısak 

2 çorba kaşığı sıvıyağ 

1’er adet domates ve kabak 

1 çay bardağı süt 

1 çay bardağı krema 

Tuz 

Karabiber 

Kremalı Ispanak Yapılışı

Ispanakları ayıklayıp sirkeli suda bekletin. 2-3 kez sudan geçirip, suyunun iyice süzülmesi için süzgece alın. Sıvıyağı derin bir tavaya koyun. Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarmısağı sıvıyağda kavurun. Küp doğranmış domates ve kabakları ekleyip, 5-6 dakika orta hararetli ateşte pişirin. Kabak yumuşamaya başladığında kremayı ekleyip karıştırın. Süt ve ıspanağı ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip, birkaç kez karıştırın. Ispanaklar yumuşayana kadar pişirin.

Ispanak Köftesi

   Malzemeler

Bir buçuk kg ıspanak 

200 gram soya kıyması 

200 gram ince bulgur 

Yeteri kadar su 

1 adet küçük boy soğan 

2 diş dövülmüş sarmısak 

1 çay kaşığı hazır sebzeli çeşni 

2 tatlı kaşığı hazır köfte hacı 

1 su bardağı galeta unu, tuz 

Kızartmak için: Sıvıyağ 

Ispanak Köftesi Yapılışı

Ispanakların saplarını ayıklayın. Daha sonra haşlayıp süzün ve ılınmaya bırakın. Diğer taraftan soya kıyması ve bulguru ayrı kaplara alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve sularını çekip yumuşayana kadar haşlayın. Ispanağı ince kıyıp, geniş bir kaba alın. Üzerine soya kıyması, bulgur, rendelenmiş soğan ve kalan malzemeyi ilave edip yoğurun. Harçtan arzunuza göre parçalar koparıp yassı köfteler hazırlayın. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı çok az sıvıyağla yağlayın. Köfteleri önlü arkalı pişirip servis yapın.

Ispanaklı Gözleme

  Malzemeler

2 su bardağı kepekli un 

1 tatlı kaşığı tuz 

Yeteri kadar su 

İçi için: 250 gram ıspanak yaprağı 

Tuz, karabiber ve pulbiber 

Kızartmak için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 

Üzeri için: 10 dilim kaşar peyniri 

Ispanaklı Gözleme Yapılışı

Un, tuz ve suyu iyice yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. İçi için çok ince kıyılmış ıspanak yaprağını tuz, karabiber ve pulbiber ile karıştırın. Açtığınız hamurlardan birinin ortasına bu karışımdan koyup kenarları üst üste gelecek şekilde kapatın. Hamurlar ve iç bitene kadar işleme devam edin. Daha sonra çok az zeytinyağında arkalı önlü kızartın. Sıcakken her böreğin üzerine bir dilim kaşar peyniri koyup servis yapın.

Aşçının notu: Hamur çok yumuşak olursa un ilave edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Ispanak

   Malzemeler

1 kg ıspanak 

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 adet orta boy soğan 

4 adet orta boy domates 

1 tutam tuz 

Zeytinyağlı Ispanak Yapılışı

Ayıklanmış ve yıkanmış ıspanağı doğrayın. Zeytinyağını tencereye alın ve ince kıyılmış soğanı pembeleştirin. Üzerine kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Ispanağı ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Ilık olarak servis yapın.

Ispanak Yaprağı Sarması

  Malzemeler

2 kg ıspanak 

500 gram kıyma 

2 dilim bayat ekmekiçi 

1 adet limonun suyu 

1 çorba kaşığı sıvıyağ 

2 çay kaşığı tuz 

1 çay kaşığı karabiber 

Ispanak Yaprağı Sarması Yapılışı

Ispanağın iri yapraklarını ayırıp, iyice yıkayın. Kaynamakta olan suyun içine koyup, çok kısa süre bekletin. Ateşin üzerinden alıp, suyunu süzün. Ayrı bir yerde kıyma, ekmek içi, tuz, karabiberi karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız harcı, ıspanak yapraklarının ortasına koyup sarın. Derin bir tencerenin içine yağ koyun. Sarmaları dizin. Üzerine limon suyu gezdirin. 15 dakika orta ateşte pişirin ve sıcak olarak servis yapın.