Aşçılar diyarı: Mengen

TAVUKLU MENGEN KAVURMASI(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 adet iri boy tavuk

2 çorba kaşığı margarin

10 adet küçük boy soğan

10 diş sarmısak, 250 gram mantar

1’er tatlı kaşığı pulbiber ve kekik

1 su bardağı su, tuz

Yanına:

5 adet patates, sıvıyağ

Hazırlanışı:

Tavuğu keskin bir bıçakla parçalara ayırıp iyice yıkayın. Bir tencerede margarini eritin. Soğan ve sarmısakları bütün olarak, mantarları iri doğrayarak tencereye alın. Tavuğu ve pulbiberi ekleyip kısık ateşte tüm malzemeyi kavurun. İyice kızardıktan sonra suyu ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Servis tabağına alarak kekik, tuz ve karabiber serpin. Kabukları soyulup uzunlamasına doğranmış patatesi kızgın sıvıyağda kızartın. Tavukla birlikte servis yapın.

1 ₃

Aşçılar diyarı: Mengen

MENGEN PİLAVI(6 Kişilik)

Malzemeler:

Yarım kg pirinç

300 gram kuşbaşı kuzu eti

2 çorba kaşığı tereyağı

2 adet soğan

250 gram mantar

3 adet domates

4 su bardağı et suyu

Üzerine:

Kekik, ceviz

Hazırlanışı:

Yıkadığınız pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletin. Tekrar sudan geçirip, suyunu süzün. 1 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alıp eritin ve kuşbaşı kuzu etini pembeleştirin. İnce kıyılmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış mantar ve domatesi ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra 4 su bardağı et suyunu katın. Et suyu kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Göz göz olana kadar pişirip, ocağın altını kapatın. Pilavı 15 dakika dinlendirin. Geri kalan tereyağını bir tavada pembeleştirip demlenmiş pilavın üzerine gezdirin. Üzerine kekik ve ince kıyılmış ceviz serpin. Sıcak olarak servis yapın

2 ₃

Aşçılar diyarı: Mengen

KAĞITTA SUCUK KÖFTE(6 Kişilik)

Malzemeler:

750 gram kıyma

2 çorba kaşığı sucuk baharatı

1 baş sarmısak

250 gram mantar

3 adet domates

6 adet sivri biber

Hazırlanışı:

Kıyma ve sucuk baharatını derin bir kaseye alın. Dövülmüş sarmısağı ilave edip bütün malzemeyi iyice yoğurun. Daha sonra 24 saat dinlendirin. Kıymayı 6 eşit parçaya ayırın ve her bir parçadan 1 parmak kalınlığında köfteler hazırlayın. Köftelerin her birini birer yağlı kağıt parçasının üzerine yayın. Küp doğranmış mantarı köftelerin üzerine paylaştırın. Dilimlenmiş domates ve sivri biberleri yerleştirip köfteleri yağlı kağıtlara sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Patates kızartması veya püre ile birlikte servis yapın.

3 ₃

Aşçılar diyarı: Mengen

HÖŞMERİM(6 Kişilik)

Malzemeler:

2 kutu çiğ krema (200 gramlık)

1 çay bardağı un

2 çorba kaşığı tereyağı

2 su bardağı mısır unu

300 gram dil peyniri, bir tutam tuz

Üzerine:

Pudraşekeri, bal veya pekmez

Hazırlanışı:

Krema, un ve tereyağını kısık ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Bu karışıma azar azar mısır ununu ilave edip karıştırmaya devam edin. Dil peyniri ve bir tutam tuzu ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın ve ocağın altını kapatın. Hamur haline gelen karışımı bir tavada, omlet yapar gibi arkalı önlü kızartın. Servis tabağına alın ve pudraşekeri, bal veya pekmez ile birlikte servis yapın.