Açık büfe rahatlığı

BAHAR SALATASI(6-8 Kişilik)

Malzemeler:

6 adet enginar

2 su bardağı su

2 çorba kaşığı limon suyu

2 adet kesmeşeker

1 demet kuşkonmaz (yaklaşık 20 tane)

Yarım çay kaşığı karbonat

1 su bardağı haşlanmış bezelye

1’er demet maydanoz, dereotu ve soğan

10 adet kornişon turşu

2 adet avokado

Tuz

Sos için:

1 adet limon

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı mayonez

1 tatlı kaşığı hardal

Tuz, karabiber

Süslemek için:

2-4 adet altın çilek

Hazırlanışı:

Enginarları tencereye yerleştirin. Üzerine 1 su bardağı su, limon suyu, kesmeşeker ve tuz ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlayın. Daha sonra her birini dörde bölün. Ayrı bir yerde kuşkonmazları kalan 1 su bardağı su, karbonat ve tuzla 10 dakika haşlayın. Daha sonra buzlu suya atıp, 2 dakika dinlendirin. Suyunu süzüp, her bir kuşkonmazı 3 parçaya bölün. Geniş bir kapta enginar, kuşkonmaz, bezelye, kıyılmış maydanoz, dereotu, soğan ve dilimlenmiş kornişon turşuyu harmanlayıp servis tabağına alın. Üzerine kabukları temizlenip dilimlenmiş avokado yerleştirin. Sos için tüm malzemeyi derin bir kapta iyice çırpıp, salatanın üzerine gezdirin. Altın çilekle süsleyip servis yapın.

VİŞNELİ YAPRAK SARMA(6 Kişilik)

Malzemeler:

 1 su bardağı dondurulmuş vişne

Yarım kg asma yaprağı

1 su bardağı pirinç

5 adet büyük boy soğan

1 su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı kuşüzümü

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

 1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı dolma baharatı

Yarım demet maydanoz

2 adet kesmeşeker

Yarım limonun suyu

1 su bardağı+1 çay bardağı su

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Pirinci sıcak suda 5 dakika dinlendirin. Ayrı bir yerde kıyılmış soğanı yarım su bardağı ısıtılmış zeytinyağında pembeleşene dek soteleyin. Suyu iyice süzülmüş pirinci ilave edip karıştırın. Kuşüzümü ve dolmalık fıstık ekleyip karıştırmaya devam edin. Nane, dolma baharatı, kıyılmış maydanoz, 1 adet kesmeşeker, karabiber, tuz ve blenderden geçirilmiş yarım su bardağı vişneyi ekleyip karıştırın. 1 su bardağı su ilave edip, kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Kapağı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın. Asma yapraklarını kaynar suda 1 dakika bekletip çıkarın. Her bir yaprağı ikiye bölüp içlerine dolma harcından pay edin. Açılmayacak şekilde sarıp, tencereye bitişik şekilde yerleştirin. Ayrı bir yerde limon suyunu, kalan 1 adet kesmeşekeri, kalan yarım su bardağı zeytinyağını, 1 çay bardağı suyu ve tuzu karıştırın. Bu karışımı sarmaların üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, asma yaprağı ve pirinç yumuşayana dek pişirin. Ocaktan alıp, sarmaların üzerlerine kalan vişneyi serpiştirin. Tencerenin kapağını yeniden kapatıp, soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın.

ÇİLEKLİ VE FISTIKLI PASTACIKLAR(6-8 Kişilik)

Malzemeler:

Kek için:

4 adet yumurta

1 su bardağı tozşeker

350 gram toz antepfıstığı

Krema için:

İki buçuk su bardağı süt

1 paket vanilya

3 adet yumurta

1 su bardağından iki parmak eksik tozşeker

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı un

Sos için:

1 kg çilek

1 çorba kaşığı nişasta

3 çorba kaşığı tozşeker

1 çay bardağı su

Süslemek için:

50 gram beyaz çikolata

1 çay bardağı toz antepfıstığı

8 adet çilek

Hazırlanışı:

Kek için, yumurta ve tozşekeri mikser yardımı ile çırpın. Azar azar antepfıstığı ekleyip karıştırın. Yağlı kağıtla kaplanmış iki tarafı açık çember kalıplara pay edin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. rema için süt ve vanilyayı kaynatın. Ayrı bir yerde yumurta ile tozşekeri çırpın. Nişasta ve un ekleyip karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş sıcak sütlü karışıma ilave edip ocağa oturtun. Kaynama noktasına gelene dek karıştırın. Ocaktan alıp 5 dakika mikser yardımıyla çırpın. Pişen keklerin üzerlerine pay edip soğumaya bırakın. Sos için çileğin yarısını blenderden geçirin. Nişasta, tozşeker ve su ekleyip kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Daha sonra kremanın üzerine pay ederek soğutun. Süslemek için beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Çilekleri önce çikolataya, sonra toz antepfıstığına bulayıp 10 dakika dinlendirin. Pastaları kalıplardan çıkarıp, üzerlerine çilek yerleştirerek servis yapın.