81 ilin yöresel yemekleri

KIRŞEHİR

Düğ Çorbası, yoğurt çorbası, katma aşı, keşgah, höşmerim, aside, sütlü kabak, pelte, köftür, çir yağlaması, ekşi şerbeti, damla şırası, incir yağlama

KİLİS

Şıhıl mahşe, pekmez, kübbülmüşviyye, talı malhıta, köllük aşı, züngül, belluriye, cennet çamuru, firik pilavı, kibe, mazlum, mıkşi, teşrübe, mayanalı (anasonlu) kahke, haytayla, sucuk hapısası.

KOCAELİ

Yahni, Kavurma, Tavuklu Keşkek, Çiğceli Kavurma - Sebze Yemekleri: Mantar Yemeği, Ebe Gümeci, Mancar Yemeği, ev Makarnası, Gözleme, Cızlama (Akıtma), Lokum, Mantar Böreği, Çiğceli Yumurta, Cevizli Börek

KONYA

Fırın Kebabı, Etliekmek, Çullama, iki bıçak arası ciğer, Topalak Köfte, Cella, ekşili Kabak, Yumurtalı Kabak, Zülbiye (Papaz Yahisi), Patlıcan Bayıltan, Lahana Kapaması, Patlıcan Böğürmesi, Çöpleme, Tayga, Mercimekli Oğmaç, Arapaşı,Tandır, Bamya, Süt, Tutmaç ve Erişte Çorbası, Peynirli Kıymalı Börek, Kıkırdaklı Börek, Tandır Saç, Su, Sedirler ve Tatar Böreği

KÜTAHYA

Sıkıcık çorbası, Tekke çorbası, Tarhana çorbası, Mantı, Tosunum, Höşmerim, Kaygana, Kapama, Gözleme, Şibit, Dolamber böreği, Cimcik, Sulu saç kavurma, Küp kebabı, Çevirme kebabı, Kuyu kebabı, Gediz göveci, Tavşanlı göveci ve Tas kebabı.

MALATYA

Kayısı, kağıt kebabı, kınalı ekmek, pileke, taş küllüğü, gurut çorbası, analı-kızlı, kurşun geçmez köftesi, gilgirikli köfte, keloğlan köftesi, zeytinyağlı marul sarması, fasulye yaprağı sarması, kabak çiçeği dolması, soğan dolması, patlıcan dövmesi.

MANİSA

Mesir macunu, Kula güveç kapaması, Şekerli pide, Otlu pide, Manisa kebabı.

MARDİN 

Badem şekeri, Ceviz sucuğu, İkbebet (içli köfte), Semberuk, İrok, Kibe, Kitel raha, Lebeniyye

MERSİN

Tantuni, etin kuşbaşı halinde doğrandıktan sonra, önce haşlanıp sonra kavrulmasıyla yapılan bir çeşit dürümdür. Her ne kadar basit tarifli bir yemek gibi görünse de, önemini, şehrin hemen her köşesinde bulunan tantuni lokantalarından anlayabilirsiniz. Canınız tatlı çekerse, Antakya’da yapılandan farklı bir tarifle hazırlanan künefeyi önerebiliriz. Ayrıca topalak çorbası, fındık lahmacun, saç kavurma da meşhur yemeklerindendir. Meşhur tatlıları ise cezeyre ve kerebicidir. Şalgam içmeden Mersin'den çıkılmaz.

MUĞLA

Ara, dutmeç, çopur, döş dolması, balıklen, çıntar kavurması, ot ekşilemesi, galli patlıcan, ebegümeci kavurması, börülce kavurması, teltorlu börülce, yalankı, üzüm köftesi, ballı kabak, bestel, dülek reçeli, Milas köftesi

MUŞ

Muş köftesi, Çorti aşı

NEVŞEHİR

Düğü, kesme, katma aşı, ağpakla (fasulye, kemikli et), dıvıl, ayva dolması, Nevşehir tavası, sızgıt.

NİĞDE

Mangir çorbası, tava, üzüm boranası, ditme, unlu söğürme, papara, cılbır, halveter, kaşık kayganası.

ORDU

Melocan (diken ucu) kavurması, Sakarca mıhlaması, Galdirik kavurması, Isırgan yağlaşı, Mısır yağlaşı, Hoşgıran kavurması, Kabak muhallebisi, Pallabye.

OSMANİYE

Tirşik (pancar), yer fıstığı, toğgar, çiçcire, etli kömbe.

RİZE

Anzer balı, Rize köftesi, Rize simidi, Hamsi çiğirtası, Çumur, Enişte lokumu, Pepçura.

SAKARYA

Kaşnuka, Sızbal, Abaza pastası, Alişka, Pekmez, Yoğurt.

SAMSUN

Samsun pidesi, Turşu kavurması, Yer pancarı, Mısır çorbası, Kocakarı gerdanı.

SİİRT

Zivzik narı, Pervari balı, Perde pilavı.

SİNOP

Sinop kestanesi, Nokul, İçli tavas, Mamalika.

SİVAS

Sivas kebabı, Peskutan çorbası, Pezik turşusu.

ŞANLIURFA

İsot, Şıllık tatlısı, Paliza, Bostana, Urfa kebabı.

ŞIRNAK

Kutlık, serbıdev, hekeheşandi, şımşıpe, meyre, bırınzer, mahmılatık, fıreydin, suryaz.

TEKİRDAĞ

Tekirdağ köftesi, Keşkek, Kesme makarna, Kuskus.

TOKAT

Tokat kebabı, Bacaklı çorba.

TRABZON

Vakfıkebir ekmeği, Akçaabat köftesi.

TUNCELİ

Ovacık dağ sarımsağı, Şavak tulum peyniri, Pülümür balı, Zerefet, Sirekurt, Sirepati, Kavut, Patila.

UŞAK

Alacatene, haşhaş sürtmesi, ciğerli bulgur.

VAN

Otlu peynir, Van balığı (inci kefali), İlitme, Senseger.

YALOVA

Yalova köftesi, yaprak pidesi, pavli, luhu şuşkey çirbuli, lalanga, çubiyiş gayi, papa , silohto, paponi.

YOZGAT

Testi kebabı, Arabaşı

ZONGULDAK

Çaycuma yoğurdu, Osmanlı çileği, Devrek simidi, Beyaz baklava, Kızılcık, Cevizli dolma.