Zeytinli Fırın Sebze

Zeytinlerin fazla tuzunu almak için ılık suda, 5 dakika bekletin. Aynı işlemi 1- 2 kez daha tekrarlayın ve süzüp geniş bir kaba koyun. Patatesleri yıkayıp kabukları ile birlikte kalın halkalar halinde doğrayın. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Kabak ve patlıcanı dilimleyin. Kırmızı biberi irice doğrayın ve tüm sebzeleri zeytinlerin üzerine ekleyin. Tuz ve baharatları katın. Zeytinyağı ve suyu üzerine gezdirip harmanlayın. Daha sonra bir fırın kabına aktarın. Kabın üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin. Folyoyu alıp, 10 dakika daha pişirdikten sonra servis yapın.