6 adet orta boy kabak
Yarım su bardağı zeytinyağı
4 adet soğan
3 diş sarımsak
4 dal taze soğan
3 adet sivri biber
1 adet domates
1 adet kesme şeker
3 yemek kaşığı kapari
4 dal dereotu
Yeteri kadar su
Tuz, karabiber
KIZARTMAK İÇİN
Zeytinyağı
Zeytinyağının yarısını bir tavaya alıp piyazlık doğranmış soğan ve ikiye bölünmüş sarımsak ekleyip renkleri dönene dek kavurun. Üzerine ince kıyılmış taze soğan ve sivri biber katın. Birkaç dakika sonra küp doğranmış domates, kesme şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Domates yumuşayana dek pişirip ocaktan alın. Üzerine kapari ve kıyılmış dereotu ilave edin. Kabakların orta kısımlarını bir bıçak yardımıyla oyun. Daha sonra kızdırılmış zeytinyağında yarı yarıya yumuşayana dek kızartın. Ilındıktan sonra geniş bir tencereye alın. İçlerine soğanlı harçtan koyun. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Tencereye 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiber serpin. Kapağı kapalı olarak kabak yumuşayana kadar pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
