MALZEMELER
PANDİSPANYA İÇİN;
6 adet yumurta sarısı
250 gram toz şeker
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
300 gram elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
240 ml süt
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 adet çubuk vanilya
KREMA İÇİN;
1 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı
2 su bardağı süt
6 yemek kaşığı toz şeker
1 adet vanilya çubuğu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
ÜZERİ İÇİN;
200 gram beyaz çikolata
400 gram karışık orman meyvesi (yaban mersini, böğürtlen, frambuaz, frenk üzümü)
Pandispanya için toz şeker ile tereyağını krema gibi olana kadar çırpın. Yumurtaları teker terek ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilya özütünü ekleyin. Ayrı bir yerde elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Daha sonra tereyağlı karışıma biraz unlu karışımdan biraz sütten ilave ederek yavaş yavaş karıştırın. Karışımlar bitene dek işleme devam edin.
İki adet orta boy yuvarlak (23 cm'lik) kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayıp, pandispanya karışımını kalıplara pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Yumurtalı krema için sütü tencereye alın. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip bıçağın tersiyle tohumları alıp süte ekleyin.
Vanilya çubuklarını da süte atın. Ocağın altını kısıp kaynamadan iyice ısıtın. Daha sonra vanilya çubuklarını çıkarın. Diğer taraftan yumurta, yumurta sarısı, toz şeker ve mısır nişastasını iyice çırpın. Süt ısındığında tencereyi yumurtalı karışımın yanına alın, bir yandan çırparken bir yandan yavaş yavaş sütü yumurtalı karışıma kaşık kaşık ekleyin. Hepsini ekledikten sonra tüm karışımı tencereye alın.
Çırpma teli ile karıştırarak kısık ateşte kremayı koyulaştırın. Ocaktan alıp, tereyağını ekleyin ve eriyene dek karıştırın. Üzerinin kabuk bağlamaması için streç filmle kaplayıp soğumaya bırakın. Bir adet pandispanyayı servis tabağına yerleştirin. Üzerine bolca krema sürün ve meyve yerleştirin. İkinci pandispanyayı üzerine kapatın. Üzeri için çikolatayı benmari usulü eritip, pandispanyanın üzerine gezdirin. Meyve ile süsleyip servis yapın.
