Yalvaç Keşkeği

Name: Yalvaç Keşkeği
Yield: 6-8 porsiyon
Ingredients: 1 kg tuzlu kuru et ya da 1 kg kemikli kuzu eti; yeteri kadar su 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday

Muhsin Ertürk

ORTA 6-8 KİŞİLİK

Malzemeler

1 kg tuzlu kuru et ya da 1 kg kemikli kuzu eti, yeteri kadar su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday

Yapılışı

1

TUZLU kuru etin tuzunun çıkması için suyun içinde 2 saat bekletin. Suyunu süzdükten sonra nohut ve buğdayla birlikte bir tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

AŞÇININ NOTU

* Isparta’ya bağlı Yalvaç ilçesinin geleneksel yemeği olan keşkek, pişirme yöntemi ile diğer keşkek çeşitlerinden ayrılır. Yalvaç keşkeği, geleneksel olarak taş fırında, ağzı kapalı olarak, küp içinde hava almadan ve uzun sürede pişirilir. * Tuzlu kuru eti, Mısır Çarşısı ile büyük şarküteri ve marketlerde bulabilirsiniz. Tuzlu kuru et yerine kemikli et kullanacaksanız, haşlayıp kemiklerini ayırdıktan sonra yemeğe katabilirsiniz. * Bu yemeğin geleneksel pişirme şeklinde, malzemeler bir küp içine konup, taş fırının kenarında 8 saat pişirildikten sonra yenir. Yakınınızda taş fırın varsa, bu şekilde pişirdiğinizde, yemeğiniz daha lezzetli olur.