1 kilo patlıcan
Yarım su bardağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı
750 gram domates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
200 gram rendelenmiş mozzarella veya taze kaşar peyniri
Yeteri kadar tuz
DOMATES SOS İÇİN
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
7-8 dal fesleğen
ÜZERİ İÇİN
6 adet kiraz domates
Domates sos için doğranmış domates, salça, karabiber ve tuzu sos tenceresine alıp kısık ısıda kıvamı koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Fesleğen ekleyip ocağı kapatın. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına 1 cm kalınlığında doğrayın. Geniş bir kaba 1 tatlı kaşığı tuz ve doğranmış patlıcanları alarak üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Acısının çıkması için 20 dakika bekletin. Suyunu süzdürüp havlu kağıt yardımıyla iyice kurutun. İki ayrı fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Patlıcanları tek sıra halinde tepsilere yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kızarana kadar 25 dakika pişirin. Doğranmış soğanı tencereye alıp, kalan zeytinyağını ilave edin ve kısık ısıda soğan yumuşayana kadar kavurun. Rendelenmiş sarımsak ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Dikdörtgen bir fırın kabına hazırladığınız domatesi sosundan 2 yemek kaşığı yayın. Üzerine patlıcanların yarısını dizip, tekrar domates sosundan gezdirin. Rendelenmiş peynirin yarısını da ilave ederek sırasıyla kalan patlıcanı, domates sosunu ve peyniri yerleştirin. Üzerine kiraz domatesleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynir kızarıp eriyene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
