Yirmişer adet kurutulmuş patlican ve biber
HARÇ İÇİN
1 büyük kase kurutulmuş bakla
3 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan
1 büyük kase kırık yarma (çekilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet küçük küp doğranmış domates
1 adet küçük doğranmış yeşilbiber
3-4 adet kıyılmış taze soğan
6-7 dal kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı su
Yeteri kadar tuz
SERVİS İÇİN
1 kase sarımsaklı süzme yoğurt
Harç için baklayı geniş bir kaba alın. Üzerine dört parmak geçecek kadar su ilave edip bir gece dinlendirin. Ertesi gün suyunu süzdürün. 1 adet baklayı boylamasına ortadan ikiye. kesin. Daha sonra her yarım baklayı da ikiye bölün. Böylece 1 adet bakladan 4 parça elde edin. Kalan baklalara da aynı işlemi uygulayın. Baklayı geniş bir kaba alıp üzerine kalan malzemeyi ilave edin ve iyice. karıştırın. Kurutulmuş patlıcan ve biberleri 5 dakika kaynar suda haşlayın. Daha sonra süzgece alıp iyice suyunu süzdürün ve soğumaya bırakın. Harcı kurutulmuş sebzelerin içlerine doldurun. Ağız kısımları yukarı gelecek şekilde tencereye yan yana dizin. Üzerine ısıya dayanıklı bir tabağı ters kapatın. Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp kaynayana kadar harlı ısıda pişirin. Kaynamaya başlayınca kısık ısıda, sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla birlikte sıcak olarak servis yapın.
