Abdigar Köftesi

Eti tahta tokmakla 15 dakika sinir ve yağları ayrılacak şekilde dövün. Ete,tuz ekleyip, 15 dakika daha dövün. Bu işlemin ardından bir buçuk su bardağı suyu ete karıştırarak yedirin. Macun kıvamına gelen ete ince kıyılmış kuru soğan, karabiber, toz kırmızıbiber, yumurta ve unu ekleyerek yoğurun. Diğer taraftan geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su koyun. tuzu ekleyin. Hazırladığınız etli harçtan yumurta büyüklüğünde et alıp, su yardımıyla şekil verin ve suya atın. Tencerenin kapağını yarım kapatıp, 20- 5 dakika harlı ateşte pişirin. Köfteler piştikten sonra oluşan et suyunu süzün. Haşlanmış köfteleri tereyağında kavurun. Pilav, domates sosu ve sebzelerle sıcak olarak servis yapın.