Patlıcanlı Poğaça

Öncelikle 3 adet patlıcanın kabuklarını soyun. Küçük zar şeklinde doğrayın. Çok az sıvı yağda patlıcanları az tuz ilavesiyle soteleyin.

İyice yumuşayınca 3-4 dal ince kıyılmış taze soğan, biraz biber salçası, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırıp soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde poğaça hamuru için, 3 çorba kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurtanın akı, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırın.

Aldığı kadar un ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz
iriliğinde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın.

İçine patlıcanlı harçtan doldurun. Hamuru kapatıp, ters çevirerek yağlanmış tepsiye dizin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.

---

Patlıcanlı Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Patlıcanlar önceden tuzlanıp beklerse acı tadı ortadan kaybolacaktır. Kullanılacak tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Ele yapışmayan ama sert olmayan bir hamur olması gerekir. İç harç yapıldıktan sonra iyice soğuması o şekilde hamurla birlikte birleştirilmelidir. Fırına verdikten sonra üzeri iyice kızarana kadar pişirilmeli, fırından çıktıktan sonra da yumuşak kalması için üzerini bir bezle örtmek sertleşmesini önleyecektir.

Patlıcanlı Poğaça Sunum Önerisi

Yoğurtlu dip soslarla patlıcanlı poğaça oldukça uyum sağlayacaktır.

Kabartma Tozlu Poğaçaya Süt Mü Yoğurt Mu Koyulur ?

Her ikisi de konulabileceği gibi farklı doku ve lezzet vereceklerdir. Süt konulan poğaça hamuru daha yumuşak dokulu daha hafif bir hamur olurken, yoğurt konulan poğaça hamuru daha sık ve tok bir doku sağlarken hafif ekşimsi tat katacaktır.

Mayasız Hamurdan Poğaça Yapılabilir Mi ?

Maya kullanılmayan poğaça hamurlarına hamurun kabarması için kabartma tozu veya karbonat eklenebilir.