Kaymaklı Poğaça

Un, kuru maya, toz şeker ve tuzu derin ve geniş bir kapta karıştırıp, ortasını havuz gibi açın. 100 gram kaymak, süt, zeytinyağı, tereyağı, yumurta, yumurta akı ve sirke ekleyip iyice karıştırın. Toz dereotunu da ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene dek yoğurun.

Hamuru toparlayıp, üzerini bir bezle kapatarak sıcak bir ortamda 30 dakika dinlendirin. Sürenin sonunda 25 bezeye ayırıp, elinizde yuvarlayın. Ayrı bir yerde kalan kaymak, lor peyniri, tulum peyniri, karabiber ve kıyılmış dereotunu karıştırın. 1 adet hamuru avucunuza alıp, yassılaştırın. Ortasına peynirli karışımdan 1 tatlı kaşığı koyup, kapatın ve yuvarlayın.

Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp, pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini çatalla çizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından alıp, üzerlerine su, yumurta sarısı karışımını sürüp, susam serpin ve 20 dakika daha pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Kaymaklı Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması mayanın aktifleşebilmesi açısından önemlidir. Hazırlanan hamurun yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olması gerekiyor sert hamur, yumuşak pofuduk istediğimiz dokuyu bozacaktır. Mayalı olan poğaçayı hazırladıktan sonrada bir süre tepside dinlendirmek mayalanması açısından bir diğer önemli kısımdır.

Hamurun Fırına Verilmeden Önce Dinlendirilmesi Neden Önemli ?

Hazırlanan poğaçaların fırına verilmeden önce tepside dinlendirilmesi mayalanması açısından önemlidir.

Poğaça En İyi Hangi Ayarda Pişer ?

Fırının alt üst ayarı poğaçalar için ideal pişirme yöntemi olacaktır.

Poğaça Fanlı Fırın Ayarında Pişer Mi ?

Fanlı pişirme ayarını poğaça pişirirken kullanmamak gerekir.

Poğaça İçin Kuru Maya Mı Yaş Maya Mı Tercih Edilir ?

Her ikiside mayalı ürünlerde kullanılabileceği gibi, poğaça benzeri ekstra kabarması gerekmeyen ürünlerde kuru maya tercih ediir.