Kavurmalı ve Kaşarlı Pide

Hamur için un, maya ve tuzu yoğurma kabına alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyin ve yoğurun. Hamuru 10 adet eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp, 15 dakika dinlendirin. 1 adet bezeyi oklavayla açın ve kenarlarını 1 parmak genişliğinde içeri doğru kıvırın.

Karşılıklı uç kısımlarına elinizle bastırın ve pide şekli verin. Ortasına kıyılmış kavurmadan yayın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Kenar kısımlarına tereyağı sürüp, sıcak olarak servis yapın.

Pide Yapmanın Püf Noktaları

Hazırladığınız hamur kıvamının cıvık bir kıvamda olması ele yapışması gerekiyor. Bu kıvam pidenin fırında kurumasını engeller. Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat kadar dinlendirmelisiniz.

Pidenin altın sarısı renginde olmasında yumurta büyük bir faktördür fakat asıl rengi yumurta vermez. Pidecilerin 'şifa' diye adlandırdığı un ve suyun kaynatılmasından hazırlanan bulamaç verir.

Pideler düşük ısıda kurur ve sertleşir. Yüksek ısı ve nemli bir fırın kullanmalısınız.

Pide Hamuru Mayalı Mıdır Mayasız Mıdır?

Pidecilerde yediğiniz pide hamuru mayalı hamurdur. Gerçek bir pide deneyimi yaşamak isterseniz mayalı hamur kullanmanız gerekir.

Pide Hamurunun Kıtır Olması İçin Ne Yapılır?

Pidenin kıtır kıtır olması için hamurunun iyice dinlenmesi gerek. Yüksek ısılı bir fırın kullanmak hamurunuzu kıtırlaştıracaktır. Pide için hazırladığınız iç harcın çok sulu olması pidenizi yumuşatır. Mümkün olduğunca az sulu bir harç hazırlamak daha kıtır kıtır bir hamur elde etmenizi sağlar.