Kazandibi
Kazandibi İçin Malzemeler
Kazandibi Yapılışı
-
1
Tavuğu 10 dakika haşlayın. Diğer taraftan süt, toz şeker ve tuzu bir tencereye alıp, ocağa oturtun. Tavuk haşlandıktan sonra sudan alıp, blendere koyun. Ocaktaki sütten 2 kepçe alarak üzerine ekleyin ve blenderden geçirip yeniden ocaktaki süte ilave edin. Kaynama noktasına geldiğinde soğuk suyla açtığınız nişastayı üzerine ekleyin.
- 2
Ayrı bir kapta un ve pirinç ununu karıştırın. Sütten 1 kepçe alıp, karışıma ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş sütlü karışıma ilave edin ve karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirip, kazandibi kokusunu sağlamak için hafifçe dibinin tutmasını sağlayın. Daha sonra bir tepsiye döküp, yayın. Tepsiyi ocak üzerine koyup, yüksek ateşte muhallebinin altı iyice karamel rengini alana kadar pişirin.
- 3
Bu sırada tepsiyi çevirerek her yerinin pişmesini sağlayın. Kazandibini 1 gün buzdolabında dinlendirin. Kare şeklinde kesip, servis tabağına yerleştirin. Soğuk olarak servis yapın.
Kazandibi ve Tavuk Göğsü Aynı Tatlı Mı ?
Aynı tatlılar ama pişirilme yöntemleri farklıdır. Kazandibi tepsinin altı karamelize edilerek servis edilen bir tatlı çeşitidir.
Kazandibinde Neden Tavuk Var ?
Klasik Türk mutfağı tatlılarından biri olan kazandibinin içerisine tavuk göğsü konulur bunun sebebi, tavuk göğsünün lifli dokusundan yararlanılması tatlıya kıvam ve doku kazandırması açısından konulur.
Kolay Kazandibi Nasıl Yapılır ?
Tepside yapılmadan da tavada pratik kazandibi yapılabilir.
Kazandibine Yumurta Konulur Mu ?
Orijinal kazandibi tarifinde yumurta kullanılmaz ama yumurta eklenmiş halli kazandibi tarifleri de vardır.
Kazandibi Tatlısına Nişasta Konulur Mu ?
Nişasta tatlıya kıvam ve pürüzsüz bir doku kazandırması açısından eklenebilir.
AŞÇININ NOTUKazandibinin ateşte dibinin tutması çok önemli. Tepsinin yanlarına kaşık batırarak vurulduğunda tepsinin tok ses çıkarması, dibinin tuttuğunun göstergesidir. Eğer tepsiden madensel sesler geliyorsa, dibi henüz tutmamış demektir. Dibi tutmayan kenardan da tok bir ses gelinceye kadar, tepsiyi hiç oynatmadan ateş üzerinde tutmaya devam edin. - 2