Tulumba Tatlısı

Şerbet için tüm şerbet malzemesini kaynatın. İçinden limon dilimini çıkarıp soğumaya bırakın.

Hamur için su ve tereyağını tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca un ekleyip 2 dakika kısık ateşte pişirin. Pirinç unu, nişasta, toz şeker, tuz ve irmik ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındığında teker teker yumurtaları ilave edin ve iyice karıştırın.

Hamuru sıkma torbasına alıp tencereye koyduğunuz soğuk ayçiçeği yağına parmak uzunluğunda sıkın. Renk değiştirene kadar kızartın. Süzgeç yardımıyla yağdan alıp, 5 dakika dinlendirin. Sonra soğuk şerbete atın. 15-20 dakika şerbette bekletin. Şerbetini süzdürüp dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

Yumurtalar Teker Teker Eklenmeli ?

Ocaktan alınan karışıma koyulacak yumurtalar karışım ılındığında konulur aksi halde yumurtalar içerisinde pişip pütürlü doku ve kötü görüntüye neden olacaktır.

Kıvam Nasıl Olmalı ?

Sıkma torbasına alınan hamur akışkan olmamalı, sıkma torbasından rahatça sıkılabilecek kıvamda olmalıdır.

Neden Soğuk Yağa Atılır ?

Hamurun dışının çıtır ama içinin de hamur kalmaması adına soğuk yağa atılıp uzun sürede kızartma işlemi yapılır. İlk yağa atıldıktan sonra bir süre dokunmadan çıtırlaşmasını bekleyip altın sarısı rengini alıncada yağ içerisinden alıp soğuk şerbet içine atılmalı.