Revani Tarifi
Şerbetli tatlılar arasında oldukça rağbet gören revani, kolay yapımı ve nefis tarifi ile de sofraları taçlandırmaktadır. Bu noktada, ‘Nefis revani tatlısı nasıl yapılır?’ sorusunun yanıtı, evde ilk kez yapacaklar tarafından araştırılmaktadır. İşte, pratik ve nefis revani tarifi.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Şerbet için su ve toz şekeri orta boy bir tencereye alın. Su hafif kaynayıp, toz şeker eriyince altını kısın, beş dakika koyulaşıncaya kadar pişirin.
-
2
Limon suyu ekleyip, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yumurtaları mikser yardımıyla çırpın. Toz şekeri ekleyip iyice çırpın.
-
3
Sırayla önce yoğurdu, ardından zeytinyağını, irmiği ve unu ilave edin. Portakal kabuğunun beyaz kısmını almadan rendeleyerek hamura ekleyin.
-
4
Büyük dikdörtgen bir fırın kabına karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp, hafif soğuduktan sonra üstüne kürdan yardımıyla delikler açın.
-
5
Soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine gezdirin. Şerbeti iyice çekip soğuyunca dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.
Revani Yapmanın Altın Kuralları
Kullandığınız tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanmanız gerekir. Soğuk malzemeler kekin kabarmasını engeller ve yoğun bir dokusu olmasını sağlar.
Yumurta ve şekeri bembeyaz olana kadar çırpın. Mayonez kıvamına gelene kadar 5-6 dakika yüksek devirde çırpmalısınız. İçerisinde kalan hava boşlukları kekin sünger gibi olmasını sağlar.
İrmiği ekledikten sonra çırpma makinesini bırakıp spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya karıştırmalısınız.
Revaninizin şerbetini iyice soğumuş soğuk olarak dökmelisiniz. Kekiniz ise fırından çıktıktan sonra 2-3 dakika beklemiş ılınmış halde olmalıdır.
Kabartma tozunu canlandırmak için üzerine limon damlatabilirsiniz. Bu sayede daha homojen bir karışım olacak ve daha çok kabaracaktır.
Revaniyi servis etmeden önce 3-4 saat bekletmelisiniz. Mümkünse 1 gün önceden bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.
Revaniye Şerbet Sıcak mı Dökülür Soğuk mu?
Revaniye döktüğünüz şerbet soğuk olmalı. Şerbeti döktüğünüz kek kısmı fırından çıkartıp 2-3 dakika dinlendirmek revaninin daha lezzetli bir hal almasını sağlar. Ilık kek daha iyi şerbeti çekecektir.
Revani Neden Çökme Yapar?
Fırının kapağını erkenden açmak revaninin içine çökmesine neden olur. Revani fırına girdikten sonra 20-25 dakika kadar kapağını açmamak gerekir.
Yumurtayı az çırptığınızda içine hava hapsolmaz ve kek yeterince kabarmaz. Fazla çırptığınızda ise fırında şişen ama dışarıda sönen bir keke sebep olur.
Fırınınızın çok sıcak olması kekin dış kısmının pişmesini fakat iç kısmının pişmemiş olmasını sağlar. İç kısmı iyice pişmeyen revani çökebilir.