Dolangel Tatlısı

Name: Dolangel Tatlısı
Yield: 8 porsiyon
Ingredients: 1 paket hazır baklava yufkası; 2 su bardağı iri kıyılmış ceviz; 1 çay bardağı toz şeker; 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı karışımı Üzeri içi:; 1 çay bardağı tereyağı ve zeytinyağı karışımı Şerbet için:; 3 su bardağı toz şeker; 3 su bardağı su; 1 çay kaşığı limon suyu

Abdülkadir Bilge

ORTA 8 KİŞİLİK

Osmanlı mutfağına ait Dolangel Tatlısı nasıl yapılır?

Malzemeler

1 paket hazır baklava yufkası
2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı karışımı

Üzeri içi:
1 çay bardağı tereyağı ve zeytinyağı karışımı

Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı

1

Şerbet için toz şeker ve suyu kaynatıp ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın. Sonra iki adet yufkayı üst üste yerleştirip, 3 parmak genişliğinde ortadan ikiye katlayın. Ceviz ve toz şekeri harmanlayıp, katladığınız yufkanın üzerine 3-4 tutam serpiştirin. Yufkanın iki tarafını yelpaze şeklinde katlayıp, tereyağı-zeytinyağı karışımı ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
2

Üzeri için, eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımını yufkaların üzerine gezdirin.
3

Önceden ısıtılmış 200 derece fırının ayarını 175 dereceye düşürüp, fırın tepsisine yerleştirin. Üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirip, 10 dakika dinlendirin. Dilimleyip servis yapın.

AŞÇININ NOTU

Dolangel tatlısının orijinali, yufka hamuru açılarak hazırlanır.