Patates Çanağında Patlıcan

PATATESLERİN kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Elinizle suyunu sıkın ve bir kaba alın. İçine yumurta, kaşar peyniri, eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber ilave edip, karıştırın. Harçtan limon büyüklüğünde parçalarkoparın. Elinizle çanak şekli vererek, muffin kalıplarının içine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üzeri için patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup, iri küpler halinde doğrayın. İçine kabukları soyulup, iri doğranmış domates, zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyip, karıştırın. Pişen patatesler ılındıktan sonra kalıptan çıkarın ve servis tabağına alın. Üzerine patlıcan karışımını paylaştırın ve maydanozla süsleyerek, servis yapın.