Sandal Salata

İKİ adet patlıcanı ortadan ikiye kesin ve içini bıçakla oyarak çıkarın. İçinden çıkan patlıcanları küp şeklinde doğradıktan sonra acısının çıkması için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Kalan 2 adet patlıcanı közleyin. Kabuklarını soyup, içini ezin ve derin bir kaba alın. Halka doğradığınız biberleri ve içini oyduğunuz patlıcanları sıvı yağda kızartın. Küp doğradığınız patlıcanları süzüp, elinizle suyunu sıkın. İyice kurulayıp kızartın. Kızarmış biber ve patlıcanı közlenmiş patlıcanın içine katın. Ceviz, yoğurt, sarımsak ve tuz ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın. Tatların birbirine geçmesi için buzdolabında 1 saat bekletin. İçini oyduğunuz patlıcanların içine yoğurtlu harcı doldurup, maydanozla süsleyerek servis yapın.