Deniz Mahsullü Salata

Ahtapot bacağı, karides ve kalamarı ayrı ayrı haşlayın. Kabuğu açılmamış kum midyelerini, kumunun gitmesi için 5-10 dakika suda bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve haşlayın. Limonun kabuğunu sebze soyacağı ile ince uzun şeritler olacak şekilde soyun. Suyunu sıkıp derin bir kaba alın. İçine zeytinyağı ve tuz ilave edip karıştırın. Bütün deniz ürünlerini bu sosun içinde yarım saat marine edin. Roka ve terenin yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Akdeniz yeşilliğini de yıkadıktan sonra, tüm sebzeleri süzün ve servis tabağına karışık şekilde yerleştirin. Halka doğranmış havuç ve limon dilimlerini de kattıktan sonra üzerine sosta beklettiğiniz deniz ürünlerini sosuyla birlikte ekleyin.