İçli Köfte

İç malzeme için zeytinyağını bir tavaya alıp ince doğranmış soğanı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Dolmalık fıstık, tuz ve karabiber ekleyip fıstıkların rengi dönene kadar kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dışı için bulguru derin bir kaba alıp üzerine su ekleyin ve 30 dakika dinlendirin.Bulgur suyunu çekince kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz ilave edip tüm malzeme iyice özleşene kadar yoğurun. Üzerine nane yapraklarını ekleyip mutfak robotuna alın ve yumuşak bir hamur formu alana kadar çekin.

Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçalardan birini avucunuza alıp oval olacak şekilde yuvarlayın. Ortasını işaret parmağınızla açın ve hazırladığınız iç harçtan koyup kapatın. Kalan malzemeyi de aynı şekilde hazırlayın ve pişirme kağıdı serilmiş bir kaba dizin. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Derin bir tencereye hazırladığınız köfteleri kaplayacak kadar ayçiçeği yağı koyup kızdırın. İçli köfte ekleyip kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. 1-2 dakika dinlendirip servis yapın.

İçli Köfte Hamurunun Dağılmaması İçin Ne Yapılmalı ?

Hamuru yoğururken bir miktar su katmak malzemelerin birbirine daha iyi tutunmasını, yoğurduktan sonra da dinlendirmek şekil vermede kolaylık sağlar.

İçli Köfte İç Harcı Nasıl Olmalı ?

İç harç yapıldıktan sonra mutlaka soğuk olarak kullanılmalı, kıvam çok sulu olmamakla birlikte nemli kalmalıdır.

İçli Köfte Yağda Nasıl Kızartılmalı ?

Derin yağda orta yükseğe yakın ateş istenilen kızartma için önemlidir.

İçli Köfteye Nasıl Şekil Verilir ?

Ceviz büyüklüğünde parçalar alınan hamur, ince olarak elde açılmalı ama yırtılmamasına özen göstermek gerekiyor. Şekil verirken elin sürekli ıslatılması şekil vermede kolaylık sağlayacaktır.