Meyveli Kurabiye

Elmanın ve havucun kabuklarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyelim ve tencereye aktaralım. Üzerine toz şekeri, tavla zarı iriliğinde doğranmış kayısıları ve kuru üzümleri ekleyelim. Rendelenmiş meyveyi, suyunu bırakıp çekene dek ağır ateşte pişirelim.

Ateşten alıp, içine iri dövülmüş fındık veya cevizi, tarçını, portakal veya limonun rendelenmiş kabuğunu ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağını, hamur yoğurma kabına alalım. Üzerine sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip, elimizle yoğuralım. Kabartma tozunu, toz şekeri ve unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.

Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayalım ve elimizle 3 milimlik bir kalınlık elde edene dek inceltelim. Hamurun yarısına meyveli iç koyup, diğer yarısını üzerine kapatalım. Hamurun kenarlarını bastıralım. Tereyağını yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, kurabiyelerin altı üstü beyaz kalacak biçimde, sadece kuruyana dek (hamur kıvamını kaybedene dek) pişirelim. Fırından alır almaz üzerilerine pudra şekeri serpip servis yapalım.