Mahlepli Tuzlu Kurabiye
Maldon tuzu, geleneksel yöntemlerle deniz suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir. Deniz suyu, büyük tavaların içine alınarak buharlaştırılır ve kalan kristaller toplanır. Hafif ve bir tadı vardır. Diğer birçok tuzdan farklı olarak, hoş bir tuzlu tat sunar ve acı veya metalik bir tat bırakmaz.
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Geniş bir karıştırma kabına zeytinyağı, yoğurt ve yumurta akını alın ve iyice karıştırın. Tuz, sirke, mahlep ve kabartma tozunu da ilave edin. Unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın.
-
2
Kurabiyeleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Ardından maldon tuz ve çörek otunu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın
Tuzlu Kurabiyeye Mahlep Konur Mu ?
Tuzlu kurabiyeye mahlep konulur, hem tat hemde doku olarak lezzet katacaktır.
Tuzlu Kurabiyede Kıyır Kıyır Kıvam Nasıl Olur?
Tuzlu kurabiyeye eklenen sirke istenilen kıyır kıyır kıvamı elde etmeye yardımcı olacaktır. Piştikten sonra da kokusu tamamen gideceğinden dolayı rahatlıkla sirke eklenebilir. Aynı zamanda kurabiyenin içerisine eklenen mahlep de dokuya zenginlik katacaktır.
Tuzlu Kurabiyeler Nasıl Saklanmalıdır?
Üzeri kapalı bir kapta kuru ve serin bir yerde saklamak bayatlama süresini de geciktirecektir.
Mahlep Neden Kurabiyelere Koyulur ?
Mahlep kendiliğinden hoş bir kokuya sahiptir, eklenen kurabiyelere hem aroma verirken hemde gevrek dokuyu elde etmede yardımcı olur.
Tuzlu Kurabiye Yaparken Neden Dağılır ?
Kurabiye hamurunun unu fazla gelmişse açıp şekil verme sırasında dağılacaktır. Yağ oranı da un oranına göre arttırılmalıdır.
Kurabiye Hamuruna Yoğurt Koyulur Mu ?
Yoğurt koyulabilir, yoğurttan gelen aroma kurabiye hamuruna lezzet katıp dokuya da yumuşaklık verecektir.