Kabaklı Kiş
Kabaklı Kiş İçin Malzemeler
Kabaklı Kiş Yapılışı
-
1
Unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp, 1 adet yumurta sarısı, küçük parçalara bölünmüş tereyağı, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Azar azar buzlu su ilave edip yoğurun. Daha sonra buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
-
2
Orta boy yuvarlak bir tart kalıbına kenarlarını da kaplayacak şekilde hamuru incecik yayın. Ayrı bir yerde kaşar peynirinin ve kremanın yarısını karıştırıp, hamurun üzerine yayın. Daha sonra kabuklarıyla birlikte halka dilimlenmiş kabakları dizip, kıyılmış dereotu serpin. 1 adet yumurta, 1 adet yumurta akı ve kalan kremayı karıştırın.
-
3
Bu karışımı kabakların üzerine gezdirip, tuz ve karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında hamur pişip, kabaklar kızarana dek pişirin. Fırından alıp, kalan kaşar peynirini serpin. Peynir eriyene dek yaklaşık 5 dakika pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Kiş Hamuruna Neler Konulur ?
Soğuk tereyağı, un, soğuk su, yumurta ve tuz konulması klasik kiş hamuru için yeterli malzemeler olacaktır.
Kiş Yaparken Krema Yerine Ne Kullanılabilir ?
Krema yerine yumurta ve süt karışımı da kullanılabilir.
Kiş Hamurunun Gevrek Olması İçin Ne Yapılabilir ?
Kiş hamurunda kullanılacak olan tereyağı ve un oranının dengeli olması ve tereyağının oldukça soğuk olması gerekir.
Kiş Hamuruna Eklenen Su Soğuk Mu Olmalı Sıcak Mı Olmalıdır ?
Kiş hamuruna eklenen su, oldukça soğuk olmalıdır.
Kiş Hamuru Yapılırken Neden Buz Konulur ?
Yoğurma işleminde oluşacak ısınmayı önlemek amacıyla buz konulması tavsiye edilir.