Enginarlı, Ispanaklı Çiçek Ekmek

Hamur için geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp maya ve toz şekeri koyun. Ilık suyu dökerek 5 dakika bekletin. Üzerine zeytinyağını ve tuzu ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtün. Oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

İç harcı için tavaya zeytinyağını alın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin. Ardından küp doğranmış enginarları ilave edin. Orta ateşte 5-6 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Kıyılmış ıspanakları ekleyerek suyunu salıp tekrar çekene kadar 4-5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan harca rendelenmiş mozzarella, beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın. Hamuru 15 eşit parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayarak bezeler yapın.

Yağlanmış döküm tavaya veya fırın kabına bezeleri çiçek şeklinde dizin. Orta kısmı boş bırakın. Ortada kalan boşluğa hazırladığınız enginarlı harcı yerleştirin. Üzerine rendelenmiş mozzarella serpin.

Hamurun üzerini örtüp 15 dakika ikinci kez mayalanmaya bırakın. Üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Ilık veya sıcak olarak servis yapın.