MARİNE için sarmısak, zeytinyağı, sirke ve karabiberi bir kapta karıştırın. Üzerine dört parçaya böldüğünüz eti ekleyip, 2-3 saat buzdolabında bekletin. Diğer taraftan yumurta akı ve limon suyunu bir kapta çırpın. Susamı düz bir kaba alın. Marine ettiğiniz eti, önce limonlu karışıma bulayıp, süzdürün. Sonra her tarafını susama bulayın. Tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını kalın tabanlı bir tavada kızdırın. Et parçalarını, altın sarısı olana dek çevirerek pişirin. Başka bir tavaya kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını koyup, ince kıyılmış sarmısak ve iri doğranmış soğanı rengi dönene dek sote edin. Üzerine kabukları soyulup küp doğranmış domatesi katın ve 1-2 dakika daha pişirin. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Dilimlediğiniz etle servis yapın.