Pastırmalı Ispanaklı Sufle

ÖNCELİKLE ince kıyılmış soğanı 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Yıkanmış ve süzülmüş ıspanağı incecik
kıyıp, soğana ilave edin. 3 dilim pastırmayı ince kıyıp, soğanın içine katın. Tuz ve karabiber katın. Tüm malzemeyi karıştırın ve 1-2 dakika kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Beşamel sos için bir tavada tereyağı ile unu hafif kavurun. Sütü yavaşça ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Sosu ıspanaklı karışıma ekleyin ve karıştırın. Yumurta aklarını çırparak kar haline getirin ve ıspanaklı karışıma ilave edin. Sufle kaplarını yağlayın. Kalan pastırmaları kapların içine kafes şeklinde yerleştirin. Hazırladığınız karışımı içlerine paylaştırın. Fırın tepsisinin içine su doldurun ve sufle kaplarını yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Servis tabaklarına ters çevirip çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.