Kuru Kelek Dolması

1

Derin bir tencereye bol miktarda su koyun ve kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra kelekleri içine atın ve kısık ateşte 15 dakika şişirin.
2

Başka bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Daha sonra sırasıyla doğranmış soğan, sarımsak ve salçaları ekleyip kavurun.
3

Daha sonra önceden ıslattığınız mercimek ve firik bulgurunu ekleyin ve orta ateşte 5 dakika karıştırarak kavurun. Baharatları ve sumak ekşisini katıp kısa süre daha kavurmaya devam edin.
4

Harcın üstünü hizalayacak şekilde sıcak su ekleyin, kısık ateşte kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Ocağın altını kapatın ve harcın en az 1 saat demlenmesini bekleyin.
5

Doğradığınız maydanozları harcın içine karıştırın ve süzdüğünüz kuru keleklerin içine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Dolmaları bir tencereye yerleştirin
6

Dolma karışımı için hazırladığınız sumak ekşisi, zeytinyağı ve su karışımını üzerine gezdirin. Kısık ateşte 45 dakika pişirin. Altını kapatın ve demlenmeye bırakın. Dilediğiniz şekilde süsleyin ve ılık olarak servis yapın.