Kremalı Makarna Sosu Nasıl Yapılır? Kremalı Makarna Tarifi

Makarnayı haşlayıp süzün. Biberi jülyen (ince uzun şeritler halinde); soğanı, mantarları ve sarımsağı kıyın. Bir tencerede tereyağını eritin. Sebzeleri yağda soteleyin. Kremayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Makarnayı karışıma ekleyip harmanlayın. Fesleğen ve parmesan veya kaşar peyniri ekleyip 1-2 dakika peynir eriyene kadar bekleyin. Soğumadan servis yapın.

---

Kremalı Makarna Sosunun Kıvam Sırları

Makarna Haşlama Suyu Kremaya Ne Zaman Eklenmeli?

Makarna haşlama suyu, nişasta açısından zengin olduğu için sosun makarnaya tam anlamıyla tutunmasını sağlar. Bu suyu, makarnayı krema ile buluşturduğunuz anda tavaya eklemelisiniz. Krema ve makarna tencerede birleşirken azar azar ilave edilen haşlama suyu, sosun pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam almasına yardımcı olur.

Kremanın Kesilmemesi İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kremanın kesilmesini önlemek için yüksek ısıdan kaçınmalısınız. Krema tavaya alındıktan sonra ocak mutlaka kısık ateşe getirilmelidir. Ayrıca kremaya doğrudan limon suyu gibi asidik malzemeler eklememeli, peynir ilavesini ise ocağın altını kapatmaya yakın veya kapattıktan hemen sonra yapmalısınız.

Kremalı Makarna Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kremalı makarna yaparken krema ne zaman dökülür?

Krema, makarna haşlanıp süzüldükten sonra ayrı bir tavada ısıtılır. Genellikle makarnalar tencereye eklenmeden hemen önce krema sosu hazır hale getirilir ve ardından haşlanmış makarna bu sosun içine dökülerek karıştırılır.

Kremalı makarnanın içine hangi malzemeler ve baharatlar konur?

Kremalı makarnaya en çok yakışan baharatlar karabiber, muskat cevizi rendesi, fesleğen, kekik ve sarımsak tozudur. Damak tadınıza göre sosa mantar, tavuk dilimleri, taze fesleğen yaprakları veya kurutulmuş domates de ekleyebilirsiniz. Türk mutfağının en sevilen yemek tarifleri arasında yer alan bu tarifi renklendirmek tamamen hayal gücünüze bağlıdır.

Kremalı makarna neden kuru olur? Kurumaması için ne yapılır?

Krema, durdukça ve soğudukça makarna tarafından hızla emilir; bu da makarnanın kurumasına yol açar. Kurumayı önlemek için makarnayı haşladığınız nişastalı sudan mutlaka bir bardak kenara ayırmalı ve soslama aşamasında kullanmalısınız. Ayrıca kremalı makarnayı bekletmeden, piştiği an sıcak servis etmek kurumanın önüne geçer.

Kremalı makarnaya krema yerine süt konur mu?

Evde krema yoksa alternatif olarak süt kullanılabilir. Ancak sütün kıvamı kremaya göre daha akışkan olduğundan, sosu koyulaştırmak için 1 yemek kaşığı un ve tereyağı ile hafif bir meyane (beşamel benzeri) hazırlayıp ardından sütü eklemeniz gerekir.

Kremalı makarna yanına ne gider?

Kremalı makarna oldukça doyurucu ve zengin bir lezzete sahiptir. Menüyü dengelemek için yanına protein oranı yüksek et yemekleri çok yakışacaktır. Daha hafif bir alternatif arayanlar ise mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış nefis sebze yemekleri veya ferahlatıcı bir Akdeniz salatası tercih edebilirler.