Havuç ve Ispanaklı Fırın Köfte

Sos için tereyağı eritip, zeytinyağı ekleyin. Kıyılmış soğanı koyup kavurun ve küp doğranmış biberi ekleyin. Küp doğranmış domates, un ve salçayı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra suyu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Tuzunu ayarlayıp kenara alın. Köfte için iki defa çekilmiş etleri derin bir kaba alın. Islatılıp iyice sıkılmış ekmek, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarmısak, kıyılmış maydanozu ekleyin. Yeteri kadar pulbiber, tuz, karabiber ve kimyon kattıktan sonra iyice yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı parmak şeklinde yuvarlayın. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı cam tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Diğer tarafta kabuğu soyulmuş havuçları 3-4 dakika haşlayıp buzlu suya çıkartın. Ispanak köklerini başka bir tencerede

1 dakika kadar haşlayıp buzlu suya çıkartın. Haşlanmış havuç ve ıspanak köklerini kızaran köftelerin arasına

dizin. Üzerine domatesli sosu gezdirin. Fırında 15 dakika daha pişirip, çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.