Name: Ev Yapımı Adana Kebabı
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: Kıyma harcı için; 500 gram kuzu döş kıyma; 1 adet soğan; 2 diş sarımsak; 1 çay bardağı zeytinyağı; Birer tatlı kaşığı pul biber; toz kırmızıbiber; Birer çay kaşığı karabiber; kimyon; 2 yemek kaşığı buzlu su; 1 tatlı kaşığı tuz; Şekillendirmek için: Adana şişi ya da geniş; düz çöp şişler; Servis için; 4 adet lavaş; Közlenmiş yeşil biber ve kiraz domates; Sumaklı soğan salatası; 3-4 dal maydanoz

ORTA 30 DAKİKA 4 KİŞİLİK

Adana'nın imza lezzetlerinden Adana Kebabı'nı evinizde yapmak artık çok kolay. Bu tarifle mutfağınızda Adana'yı hissedeceksiniz.

Yapılışı

1

Kıyma harcı için geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı ekleyin.
2

Zeytinyağını, tüm baharatları ve buzlu suyu da ilave edin. Ele yapışmayan bir harç elde edene kadar yoğurun.
3

Streç filmle sarıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. Ellerinizi hafif suyla ıslatarak harçtan iri bir mandalina kadar alın. Şişe bastırarak kıymayı düz ve uzun şekilde yayın. Uçlarını inceltmeden düzgünce bitirin.
4

Tüm şişleri hazırladıktan sonra tekrar buzdolabında 30 dakika bekletin.
5

Önceden ısıtılmış döküm tavada önlü arkalı orta ateşte pişirin. Lavaşın üzerine közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğanla birlikte kebapları koyun. Maydanozla süsleyerek servis yapın.

AŞÇININ NOTU

Sumaklı Soğan Salatası

Bir adet kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip 2 dakika ovalayın ve suyunu sıkın. 1 tatlı kaşığı sumak, yarım limonun suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. 1 adet domatesi küp doğrayarak karışıma ekleyin. Son olarak kıyılmış maydanozla harmanlayıp kebapla birlikte servis yapın.