Bolonez Soslu Makarna
Malzemeler
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencereye suyu koyun. Kaynamaya bırakın. Su kaynayınca 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Pappardelle makarnayı suya atın. 7-8 dakika pişirin. Makarnayı süzün. Bir kenarda bekletin.
-
2
Sos için derin bir tavaya zeytinyağını alın. Orta ateşte ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyin. 3 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin.
-
3
Rendelenmiş havucu ve ince doğranmış kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin. Kıymayı ilave edin. Tahta kaşıkla ezerek karıştırın. Kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar 8-10 dakika kavurun.
-
4
Domates salçasını, domates püresini, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Üzerine sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte 35-45 dakika pişirin.
-
5
Makarnayı tabaklara alın. Üzerine bolonez sos yerleştirin. Rendelenmiş parmesan peyniri serpip servis yapın.
Bolonez Soslu Makarna Hazırlamanın Püf Noktaları
Sosa ekleyeceğiniz kıymayı hafifçe karamelize olana kadar kavurmalısınız. Bu işlem sosa isli bir tat verecektir. Yağsız kıyma yerine orta yağlı bir kıyma kullanmak daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlayacak.
Sosun sebzelerini kıymadan önce zeytinyağında 10 dakikalık bir soteleme işleminden geçirin. Bu işlem asit dengesini sağlayacak ve doğal bir tatlılık verecektir.
Salçayı ekledikten sonra çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.
Makarnayı süzmeden önce yarım kepçe makarna suyu ayırın. Bu suyu sosa ilave edin. Bu su sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlayacaktır.
Bolonez Sosun Yanına En Çok Yakışan Makarna Çeşitleri Hangileri?
Bolonez sosa en çok yakışan makarna çeşitleri şunlardır:
Pappardelle
Rigatoni
Penne Rigate
Tagliatelle
Fusilli
Bolonez Soslu Makarna Nasıl Servis Edilir?
Makarnayı süzdükten sonra sosun üzerine bir miktar haşlama suyu dökerek sosun içerisinde atın. Bu sayede sos tek bir noktada kalmayacak her makarna tanesine yapışacaktır.
Bolonez sosa en çok yakışacak peynir parmesandır.
Sosun koyu ve ağır görüntüsünü bir miktar da olsa kırmak için üzerine fesleğen, maydanoz ve kekik gibi taze otlar ekleyebilirsiniz.
Tabağınıza son dokunuş olarak soğuk sıkım sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Hem parlak bir görüntü hem de taze bir koku katacaktır.