Bademli, Limonlu Grida

Name: Bademli, Limonlu Grida
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 1 adet bütün kum gridasının yarım sırt filetosu (serçe parmak kalınlığında dilimlenmiş); 55 ml sızma zeytinyağı; 15 adet kabuksuz çiğ badem; 30 gram un; 20 ml taze sıkılmış limon suyu; 5 gram tuz

ZOR 30 DAKİKA 4 KİŞİLİK

Bademli Limonlu Grida: Ege’nin taptaze dokunuşu, bademin kıtır lezzeti ve limonun ferah aromasıyla buluşuyor!

Malzemeler

1 adet bütün kum gridasının yarım sırt filetosu (serçe parmak kalınlığında dilimlenmiş)
55 ml sızma zeytinyağı
15 adet kabuksuz çiğ badem
30 gram un
20 ml taze sıkılmış limon suyu

Yapılışı

1

Zeytinyağının yarısı ayırın ve bademi uygun boyda bir tavada yağda kavurun. Kavurma işlemi tamamlanıp bademler altın rengini aldığında yanmamaları için tavadan bir tabağa aktarın.
2

Kalan diğer yağı uygun boyda bir tavaya koyun. Orta ateşte 1 dakika kadar ısınması sağlayın. Bu sırada dilimlenmiş grida filetosunu önce tuzlayın. Ardından unlayın. Fazla unu silkeleyip üzerinden atın ve her iki yüzünü 90'ar saniye pişirin.
3

Pişen balık dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde ve tek sıra halinde tabağa alın. Başka bir tabakta bekleyen bademi balığın üzerine serpiştirin. Balığın piştiği tavada kalan yağın içine limon suyu ekleyin. Tavadaki yağı limon suyuyla hafifçe karıştırdıktan sonra sos olarak balığın üzerine gezdirin.

AŞÇININ NOTU

MEHMET AKDAĞ'IN NOTU

Balığın pullarını temizleseniz de etli kısmını bir arada tutması için derisini filetodan sıyırmamanızı öneririz.