Sear&Seal Tekniği

Bonfileyi tuz ve karabiber ile çeşnilendirin. Tereyağını tavada ısıtın. Bonfileyi tavaya alın. Biberiyeyi ekleyin. Sear seal tekniği ile; harlı ısıda bonfilede hafif kabuk oluşana kadar ve kısa sürede, sık sık çevirerek önlü arkalı pişirin. Bu teknik mühürleme olarak da bilindiği için et sadece az oranda pişecek ve içi kanlı şekilde kalacaktır. Bonfileyi pişmiş sevenler sear seal tekniğini uyguladıktan sonra eti fırında pişirmeye devam edebilirler.

Bakmadan Geçmeyin

Confit (Konfi) Tekniği Nedir? Lolipop Piliç Confit

SOFRA AKADEMI BÖLÜMÜMÜZ IÇIN THE ARTISAN İSTANBUL MGALLERY ISTANBUL’UN EXECUTIVE CHEF’I SABRI CANBERK GEZER BU AY CONFIT TEKNIĞI ILE SON DERECE LEZZETLI BIR TARIF HAZIRLADI. BU TEKNIK ILE HAZIRLANAN YIYECEKLER HEM YUMUŞACIK OLUYOR HEM DE ÖZ LEZZETINI KAYBETMEDEN SOFRALARDAKI YERINI ALIYOR.

Slicing Tekniği

Slicing tekniği, yiyecekleri ince dilimler halinde kesme yöntemidir. Bu teknik, genellikle sebzeler, meyveler, etler ve peynir gibi malzemelerde kullanılır.

Steaming Tekniği

Steaming (buharda pişirme) tekniği, yiyecekleri doğrudan su buharı ile pişirme yöntemidir. Bu, gıda maddelerinin nemini kaybetmeden, vitamin ve minerallerinin çoğunu koruyarak pişirilmesini sağlar.

Sous Vide Tekniği

Sous vide tekniği, Fransızca bir terim olup "vakumlu" anlamına gelir ve yemek pişirme yöntemlerinden biri olarak son yıllarda mutfaklarda popülerlik kazanmıştır.

X

Sitelerimizde reklam ve pazarlama faaliyetlerinin yürütülmesi amaçları ile çerezler kullanılmaktadır.

Bu çerezler, kullanıcıların tarayıcı ve cihazlarını tanımlayarak çalışır.

İnternet sitemizin düzgün çalışması, kişiselleştirilmiş reklam deneyimi, internet sitemizi optimize edebilmemiz, ziyaret tercihlerinizi hatırlayabilmemiz için veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız.

Bu çerezlere izin vermeniz halinde sizlere özel kişiselleştirilmiş reklamlar sunabilir, sayfalarımızda sizlere daha iyi reklam deneyimi yaşatabiliriz. Bunu yaparken amacımızın size daha iyi reklam bir deneyimi sunmak olduğunu ve sizlere en iyi içerikleri sunabilmek adına elimizden gelen çabayı gösterdiğimizi ve bu noktada, reklamların maliyetlerimizi karşılamak noktasında tek gelir kalemimiz olduğunu sizlere hatırlatmak isteriz.