Salepepe | Sofra Esnaf Hikayeleri
Kadıköy Yeldeğirmeni'ndeki Salepepe'nin hikayesini şef Altuğ Şencan'dan dinliyoruz.
İstanbul'a Tokyo usulü pizzayı getiren ve deneyen herkese çok sevdiren şef Altuğ Şencan Sofra'nın Esnaf Hikayeleri'nde konuğumuz oldu ve yemek dünyasındaki hikayesini anlattı. Yeldeğirmeni'ndeki minicik dükkanda kendine has teknikle üretilen pizzaların nasıl İstanbul'a geldiğini ve farklılaşan yönlerini dinlemek çok keyifli.
Sofra’da Bu Ay
- Bağ Bozumu Zamanı Hasattan Sofraya Bağ Rotaları
- Şef Serkan Anavatan ve Doğadan İlham Alan Mutfağı
- İncir ile İlave Şekersiz Tarifler
- Zeynep Dinç'ten Sonbaharı Karşılayan Tabaklar
ve Daha Fazlası ...
ABONE OL
Bakmadan Geçmeyin
Nurper Özcan: Bir Geleneksel Peynir Kahramanı
Türkiye değişen tüketim alışkanlıkları ve kırsal nüfusun azalması gibi yapısal sorunlarla ciddi bir kültürel erozyonla karşı karşıya. Bu erozyondan en büyük payı alanların başında ise yerel ve geleneksel peynir çeşitlerimiz yer alıyor. Anadolu’nun kadim peynir kültürünü geleceğe taşımak için canla başla çalışan çok özel isimler var. Bu isimlerin başında, geleneksel peynirlerin izini süren ve onları koruma altına almayı kendine amaç edinen Nurper Özcan geliyor.