Coğrafi İşaretle Taçlanan İçeceğimiz; Menengiç Kahvesi

SELMA ŞEN

Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde geleneksel olarak tüketilen, son yıllarda modern kafe kültüründe de kendine yer açan, içimi yumuşacık, lezzetli mi lezzetli bir içecek menengiç kahvesi. Ancak belirtmeden geçmeyelim; seveni olduğu kadar, sevmeyeni de var elbet…

Kuruyemiş olarak bilinen menengiç, Antep fıstığının yabanisi. Özellikle sabun ya da kahve yapımından kullanılan menengiç, Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz Bölgesi'nde yetişiyor. Halk arasında bıttım, çedene, çıtlık, melengiç, yaban fıstığı ya da çitlembik olarak da adlandırılıyor. Menengiç kahvesi de Antep fıstığı ağacının meyvesinden elde ediliyor. Gaziantep Menengiç Kahvesi ve Elazığ Çedene Kahvesi, coğrafi işaret alarak tescillenmiş kahve çeşitlerinden. Bu tescil, kahvenin belirli bir bölgeyle özdeşleştiğini ve üretim yöntemlerinin korunması gerektiğinin de bir göstergesi.

Menengiç ağaçları genellikle doğal ortamlarda yetişir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan menengiç kahvesi, kahve çekirdeklerinin kavrulması ve öğütülmesiyle elde edilir. Bu süreç, kahvenin özgün aromalarını ortaya çıkarır ve ona kendine has bir tat profili kazandırır.

Bu kahvenin hazırlanışı, diğer kahve türlerinden farklılık gösterir. Menengiç meyveleri toplanır ve kurutulur. Daha sonra kurutulan meyveler kavrulur. Kavrulma süreci, menengiç kahvesinin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Kavrulmuş menengiç meyveleri, ince toz haline gelene kadar öğütülür. Hazırlanan toz, kaynar suyla birleşerek demlenir. Geleneksel olarak sade olarak servis edilen bu incelikli içecek, damak zevkine göre şeker veya süt eklenerek de içilir.

Sağlığa da faydalı…

Menengiç kahvesinin lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da birçok faydası vardır. İçeriğindeki antioksidanlar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurken, sindirim sorunlarına da iyi gelir. Kafein içermemesi, onu kafeinsiz içecek arayanlar için cazip bir alternatif haline getiriyor. Bununla da sınırlı değil elbet bu içeceğin marifetleri; geleneksel tıpta, soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve sindirim problemlerine karşı etkili olduğu varsayılır.

Son yılların yükselen içeceği

Menengiç kahvesi son yıllarda modern kafe kültüründe de yer bulmaya başladı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu kahve çeşidi özellikle büyük şehirlerdeki kafe menülerinde yer almakta ve genç nesil arasında popülerlik kazanmakta.. Bu durum menengici içecek olmanın ötesinde, kültürel bir deneyim haline geldiğinin de bir göstergesi. Kafelerde sunulan, genellikle estetik sunumlarla birlikte servis edilen menengiç sosyal medya platformlarında paylaşılarak geniş kitlelere ulaşmakta.

Köklü bir geçmişe sahip olmasının yanı sıra, modern tüketim alışkanlıklarıyla yeniden canlanan menengiç; hem yerel kültürün bir parçası olarak kalması, hem de globalleşen dünyada yeni bir değer kazanması, onun ne denli önemli bir içecek olduğunu gösteriyor. Bu bağlamda menengici sadece bir içecek olarak değil, aynı zamanda kültürel miras ve modern yaşamın bir parçası olarak görmekte fayda var, ne dersiniz?

Bakmadan Geçmeyin

URLA’DA BİN LEZZET, TEK FESTİVAL: ENGİNARLA DOLU DOLU ÜÇ GÜN

Urla bu yıl 11’inci kez, enginarın başrolde olduğu unutulmaz bir festivale ev sahipliği yaptı. Sofra Dergisi olarak katıldığımız Uluslararası Urla Enginar Festivali, yalnızca enginarı değil; sürdürülebilir tarımı, yerel üretimi ve Ege’nin köklü mutfak mirasını da merkezine alarak gastronomi, doğa, kültür ve sürdürülebilirlik rüzgarlarıyla damaklarda ve zihinlerde iz bıraktı.

FİNİKE PORTAKALI; ANTALYA'NIN LEZZETLİ MİRASI / BİR LEZZET VE KÜLTÜR MİRASI; FİNİKE PORTAKALI

Finike portakalı, Antalya'nın Finike ilçesinde yetişen, doğal yöntemlerle üretilen ve Coğrafi İşaret Tescili alarak kalitesini taçlandıran eşsiz bir narenciye türü. Bu özel portakal, yüksek C vitamini içeriği, düşük kalorisi ve benzersiz aromasıyla hem sağlıklı bir gıda maddesi hem de bölgenin kültürel ve ekonomik mirasının önemli bir parçası.

Ramazan Sofralarınıza Lezzet Katın

Pek Food Üçgen Mantı ile İftarlarınız Daha Özel!

Korkmaz, Ramazan ayında da mutfakların şefi Her işin bir Korkmaz’ı var

Ramazan ayı bereketi ve paylaşımı simgelerken, sofralar da özenle hazırlanan iftar ve sahur lezzetleriyle anlam kazanıyor. Mutfaklarda hayatı kolaylaştıran ve pişirme deneyimini mükemmelleştiren Korkmaz, Mix Master Gri Stand Mikser’in güçlü motoru, geniş kapasitesi ve çok yönlü kullanım özellikleriyle Ramazan ayında da mutfakların şefi olmaya aday. Hamur işlerinden tatlılara, geleneksel lezzetlerden pratik tariflere kadar her dokunuşta mükemmel sonuçlar elde etmeye yardımcı oluyor.