Yumurtanın Faydaları ve Muhteşem Bir Gıda Olduğu Gerçeği

Yumurta gerçekten yiyebileceğiniz en sağlıklı, en muhteşem gıdalardan biri. Ama ne yazık ki uzun bir süre boyunca yumurta sağlıksızdır denilerek insanlar korkutuldu.

1 ₁₂

Kolin hücre zarının yapımında kullanılıyor ve beyindeki sinyal moleküllerinin üretiminde rolü olmasının yanı sıra başka fonksiyonları da var. Yapılan anketlere göre ABD’de yaşayan insanların %90’ı bu besini eksik alıyor. Kolin eksikliği nöral tüp defektlerine ve bebeklerde zihinsel fonksiyonun azalmasına neden olabiliyor. Tam yumurta kolin açısından çok zengin bir kaynak. Bir yumurta 113 mg kolin içeriyor.

2 ₁₂

Senelerdir bize yumurtayı az tüketin denmesinin nedeni yumurtanın yüksek kolesterol içermesiydi. Bu doğru, bir yumurta yaklaşık 212 mg kolesterol içerir. Bu da diğer besinlere göre çok yüksek bir rakam. Ama bilinmesi gerekir ki beslenme yoluyla aldığınız kolestrol kandaki kolestrol seviyesini yükseltmiyor. Karaciğerimiz her gün kolesterol üretiyor. Beslenme yoluyla daha çok kolesterol aldığınız zaman karaciğeriniz üretimi azaltıyor. Böylece kandaki kolestrol seviyesi artmıyor.

3 ₁₂

Yumurta yendikten sonra kolestrol seviyesinin durumu kişiden kişiye göre değişiyor. Yumurta insanların %70’inde kolestrolü artırmıyor. Geriye kalan %30’da toplam kolestrolü ve LDL’yi çok hafif artırabiliyor. Ama bir sonraki maddede anlatacağım gibi bu artış OLUMLU ve FAYDALI bir artış. Zararlı değil. O yüzden yumurta kolestrolü yükseltir mi diye korkmayın.

4 ₁₂

HDL halk arasında iyi kolestrol olarak biliniyor. HDL seviyesi yüksek olan insanların kalp hastalığına yakalanma veya felç geçirme riski daha düşük. Yumurta yemek HDL seviyesi yükseltmenin çok iyi bir yolu. Bir araştırma günde 2 yumurta yemenin 6 hafta sonunda HDL’yi %10 yükselttiğini gösteriyor. LDL kolestrol ise kötü olarak bilinir. Yüksek LDL kolestrolün kalp hastalığıyla bağlantısı var. Ama insanlar LDL’nin iki çeşidi olduğunu bilmiyor.

5 ₁₂

Küçük ve yoğun LDL parçacıklarının yanı sıra büyük LDL parçacıkları var. Birçok araştırma kanındaki LDL parçacıkları çoğunlukla küçük ve yoğun olan şahısların daha yüksek kalp hastalığı riski olduğunu gösteriyor. Yumurta LDL’yi az miktarda yükseltse de büyük olan parçacıkları yükseltiyor ki bu da iyi bir şey.

6 ₁₂

Aslına bakarsanız bütün yumurtalar aynı değil. Tavukların yetişme ve beslenme tarzına göre içerdikleri besinler de fark ediyor. Köyde yaşayan, yemini kendisi arayan tavukların yumurtası veya Omega 3’le zenginleştirilmiş yumurtalar Omega 3 yağ asitleri açısından çok daha zengin. Omega 3 yağ asitleri kalp hastalığı için bir risk faktörü olan kandaki trigliserit seviyesini azaltıyor. Araştırmalar Omega 3’le zenginleştirilmiş yumurta yemenin trigliserit sreviyesini düşürdüğünü gösteriyor. Bir araştırmada haftada sadece 5 tane yumurta yemenin 3 hafta içinde trigliserit seviyesini %16-18 düşürdüğü görüldü.

7 ₁₂

Protein vücudun temel yapı taşı. Yapısal ve fonksiyonel her dokunun ve molekülün yapımında kullanılıyorlar. Bu yüzden beslenme yoluyla yeterli proteini almak çok büyük bir önem taşıyor. Yumurta muhteşem bir protein kaynağıdır. Bir tek yumurta 6 gram protein içerir. Ve üstelik yumurta proteini çok kalitelidir. Normalde gıdalardan aldığımız her protein tam olarak vücutta kullanılamaz. Her gıdadakji proteinin belli bir biyo-kullanılabilirlik seviyesi bulunur.

8 ₁₂

Yumurtanın seviyesi tam 100’dür. Yani en üst seviye. Diğer tüm gıdaların seviyesi yumurta baz alınarak hesaplanır. Üstelik bütün protein kaynakları bütün gerekli amino asitleri içermez. Oysa yumurta her amino asidi doğru miktarda içerir.

9 ₁₂

Yumurta saç ve cilt için de çok önemli bir gıda ve önemli faydaları bulunuyor. Kısaca özetlersek:

10 ₁₂

Yumurtanın saça faydaları
Saç büyük oranda proteinden meydana gelir. Yumurta çok kaliteli bir protein içerdiği için saçı güçlendirir.
Çiğ yumurta saça sürülüp bekletildiğinde saçları güçlendirir ve dökülmelerini engelleyebilir.

11 ₁₂

Yumurtanın cilde faydaları
Yumurta A vitamini içerir ve yumurta proteini cildin elastikiyetinin korunmasında yardımcı olur.Çiğ yumurta beyazı cilde sürülüp, kuruyana kadar bekletildikten sonra ılık suyla yıkanırsa cilde faydalı olabilir.