Yılbaşı Mezeleri...

TAHİNLİ PATLICAN EZMESİ(6 Kişilik)

Malzemeler:

1 kg bostan patlıcanı

5 diş tuzla dövülmüş sarmısak

3 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tahin

Yarım çay kaşığı kimyon

2-3 dal maydanoz

Tuz, taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanları, kabukları yumuşayana kadar közleyin. Kabuklarını soyup, blendere alın. Sarmısağı ilave edip, birlikte blenderden geçirin ve geniş bir kaba aktarın. Limon suyu, zeytinyağı, tahin ve kimyonu ilave edip, iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip, servis tabağına alın. Maydanozla süsleyip, servis yapın.

ÇEMENLİ HUMUS

Malzemeler:

4 su bardağı nohut

10 su bardağı su

1 kahve fincanı limon suyu

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı tahin

1 çay kaşığı kırmızı tozbiber

2 diş sarmısak

2 çorba kaşığı pastırma çemeni

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Bir akşam önceden tuzlu suda ıslattığınız nohutları haşlayın. Sonra mikser veya süzgeç yardımıyla püre haline getirin. Daha sonra nohutlara limon suyu ve yağın bir kısmını ilave edin. Yağın kalan kısmını yapışmaz yüzeyli tavaya alın ve hafifçe kızdırın. Sırasıyla önce dövülmüş sarmısak, kırmızıbiber, çemen ve tahin ilave edin. 1-2 dakika sonra ocaktan alın. Önceden hazırlanan nohut püresinin içine karıştırarak lezzetlendirin. Gerekirse biraz daha tuz ilave edin. Ilık olarak servis yapın.

MUHAMMARA

Malzemeler:

2 adet bayat ekmek içi

1 su bardağı ceviz içi

1 çorba kaşığı pulbiber

1 çorba kaşığı biber salçası

2 diş sarmısak

1’er çay kaşığı tuz ve karabiber

Yarım fincan zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bayat ekmeklerin dış kabuklarını ayırıp, içini ıslatın. Suyunu avucunuzla sıkarak çıkarın. Cevizleri küçük küçük doğrayıp, biber salçası, pulbiber, karabiber, tuz, sarmısak ve zeytinyağını da ekmeklere ilave ederek servis yapın.

TAHİNLİ TARATOR(6 Kişilik)

Malzemeler:

5 çorba kaşığı tahin

250 gram süzme yoğurt

1 adet limon

1 demet dereotu veya maydanoz

2 çorba kaşığı galeta unu

1 diş ezilmiş sarmısak

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Tahin, yoğurt, limon suyu, ince kıyılmış dereotu veya maydanozu iyice çırpın. Galeta unu, sarmısak ekleyip, tuzunu ayarlayın. Dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın