Yeni yıla leziz başlangıçlar

Kutlamanın sevinci,kurulan büyük şölen sofralarında lezzete dönüşüp paylaşılır.Farklı lezzetlerin buluştuğu bir yılbaşı sofrası hazırlamak isteyenler için...

1 ₅

İÇLİ KÖFTE(12-14 Kişilik)

4 su bardağı köftelik bulgur, 500 gram çiğ köftelik kıyma, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı kişniş, yeteri kadar tuz, harcı için: 1 kg yağlı kıyma, 500 gram soğan, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 tatlı kaşığı tuz, kızartmak için: bol sıvıyağ

Harç için kıyma, kıyılmış soğan, maydanoz, karabiber, pulbiber ve tuzu karıştırıp kenara alın. Bulguru derin bir kaba alıp, ıslatın. Azar azar kıyma ilave edip, karıştırın. Yumurta, kişniş ve tuz ekleyip iyice yoğurun. Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, baş parmağınızla içlerini oyun. Harcı içlerine doldurup, kapatın. Kızgın sıvıyağda kızartıp, fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis yapın

2 ₅

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI(6 Kişilik)

3’er adet kırmızı ve yeşil biber, 1 kg soğan, 1 su bardağı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 1 su bardağı pirinç, 1 çorba kaşığı kuşüzümü, 1 çorba kaşığı yenibahar, yarım demet dereotu ve maydanoz, 2’şer adet limon ve domates, tuz

Biberlerin tohumlarını temizleyip, kenara alın. Doğranmış soğana tuz ekleyip 10 dakika dinlendirin. Zeytinyağı ve soğanı tencereye alıp, rengi dönene kadar kavurun. Dolmalık fıstık ilave edip, kavurmaya devam edin. Pirinç, kuşüzümü, yenibahar, kıyılmış dereotu, maydanoz, limon ve tuz ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp, demlenmeye bırakın. Biberlerin içlerini, harçla doldurup, ağızlarını dilimlenmiş domatesle kapatın. Tencereye yerleştirip, yarıya gelecek kadar su ilave edin. Biberler yumuşaya

3 ₅

İŞKEMBE DOLMASI(6-8 Kişilik)

2 adet büyük boy işkembe, 500 gram satır kıyması, 1 su bardağı pilavlık bulgur, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı yenibahar, 2 çorba kaşığı nane, yeteri kadar tuz

İşkembeleri yıkayıp temizleyin. Küçük kareler halinde kesip, kenarını dikin. Harç için kıymaya, bulgur, karabiber, pulbiber, yenibahar, nane ve tuz ekleyip harmanlayın. Harcı işkembe parçalarının içlerine yarıdan az olacak şekilde doldurun. Açık kalan kenarlarını dikin. Tencereye yerleştirip, üzerlerini çatalla birkaç yerinden delin. Dolmaların üzerlerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın. Arada kontrol ederek pişirin. Sıcak servis yapın.

4 ₅

PİLAV(8 Kişilik)

2 su bardağı pirinç, 1 çorba kaşığı margarin, 2-3 su bardağı sıcak su, yarım çorba kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı kuşüzümü, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı badem, 1 tatlı kaşığı tuz

Pirincin rengi dönene dek margarinle kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Pişmeye yakın, tereyağı, kuşüzümü ve zeytinyağı ekleyin. Ocaktan alın. Yapışmaz yüzeyli tavada bademi kavurup, pilavın üzerine yayın. Havlu ile kapatıp, demlenmeye bırakın. Servis tabağına ters çevirip çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

5 ₅

MİDYE DOLMA(6 Kişilik)

50 adet midye, 1 kg soğan, bir buçuk su bardağı zeytinyağı, 2 su bardağı pirinç, 1 kahve fincanı kuşüzümü, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı dolma baharatı, 2 tatlı kaşığı tuz, 4 tatlı kaşığı tozşeker, üç buçuk su bardağı sıcak su, 1 kahve fincanı dolmalık fıstık, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, yarım demet kıyılmış dereotu

Piyazlık doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Pirinci ilave ederek 10 dakika orta ateşte kavurun. Kuşüzümü, tarçın, dolma baharatı, tuz, tozşeker ve 2 su bardağı su ilave ederek pişmeye bırakın. Dolmalık fıstığı sıvıyağda pembeleştirin. Harca ekleyerek demlenmeye bırakın. Midyeleri temizleyip, içlerini açın. Suyunu süzdürün. Harca dereotunu ilave edip, harmanlayın. Midyelerin içine çok sıkışık olmayacak şekilde doldurun. Diğer midye kapağını üzerine kapatın. Düzgün şekilde tencereye dizip, üzerine bir tabak yerleştirin. Bir buçuk su bardağı sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Midyeler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Soğuk olarak servis yapın.