Yazlık börekler

BEĞENDİLİ BÖREK(4 Kişilik)

Malzemeler:

3 adet yufka

3 adet patlıcan

3 adet sivri biber

2 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı un

Bir buçuk su bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Yufkaların her birini dörde bölün ve 12 adet üçgen parça elde edin. Patlıcan ve sivri biberleri közleyin. Patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kenara alın. Bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyip, kısık ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun. Sütü ilave edip karıştırın. Patlıcan ve biberi katıp, çırpma teliyle çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve soğuması için bir kenara alın. Üçgen yufka parçasının bir kenarına boydan boya patlıcanlı harçtan koyun ve rulo yapın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Börekleri fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

KABAKLI KOLAY BÖREK(4 Kişilik)

Malzemeler:

Bir buçuk yufka

3 adet kabak

250 gram beyaz peynir veya lor peyniri

1 demet dereotu

Üzerine:

1 adet yumurtanın sarısı

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kabakları halka şeklinde doğrayın. Bir kasede beyaz peynir veya lor ile ince kıyılmış dereotunu karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine 1 adet yufkayı serin. Üzerine bir sıra dilimlenmiş kabak dizip, peynirli karışımdan yayın. Bu işlemi 2 sefer daha uygulayın (kabak ve peynirli karışım 3 kat olacak). Kalan yufka ve kenarlardan sarkan yufkayı karışımın üzerine kapatın. Üzeri için yumurta sarısı ve zeytinyağını bir kasede çırpın. Böreğin üzerine bu karışımı sürün ve dilimleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın

KIYMALI TOP BÖREK(5 Kişilik)

Malzemeler:

400 gram kıyma

2 adet yufka

2 adet soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tozşeker

1 çorba kaşığı susam

1 çorba kaşığı çörekotu

5 çorba kaşığı süt

5 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı:

İnce kıyılmış soğanı tereyağında kavurun. Kıyma ve tozşeker ekleyip, kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kimyonu katıp, ocağın altını kapatın, soğumaya bırakın. Orta büyüklükte çukur bir cam kabın içini yağlayın. Susam ve çörekotu serpin. Yufkalardan birini içine serin ve kenarlarını kopartın. Bir kapta süt ve sıvıyağı karıştırın. Yufkanın üzerine bu karışımdan sürün. Kıymalı harçtan 2-3 çorba kaşığı serpin. Tekrar yufka, yağ kaşımı ve kıymalı harç olacak şekilde üst üste malzemeler bitene kadar işleme devam edin (en üstte yufka olmalı). Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Ilındıktan sonra cam kabı ters çevirip böreği servis tabağına alın. Dilimleyerek, sıcak servis yapın.

KÖY BÖREĞİ(8 Kişilik)

Malzemeler:

5 adet yufka

4 adet patates

200 gram lor peyniri

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

3-4 adet ince kıyılmış sivri biber

1 adet soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

Tuz, karabiber, pulbiber

Hazırlanışı:

Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezin. İçine lor peyniri, maydanoz, sivri biber, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pulbiber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın. Yufkalardan birini düz bir zeminde açın ve üzerine su ile çırpılmış sıvıyağ karışımından sürün. Yufkanın tam ortasına patatesli iç harçtan koyun. Kenarlarda kalan yufkaları harcın üzerine düz olarak kapatın. Elinizle hafif büzerek şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

MEYVELİ TATLI BÖREK(8 Kişilik)

Malzemeler:

8 adet milföy hamuru

İçi için:

4 adet orta boy şeftali

6 adet kayısı

1 çorba kaşığı nişasta

5 çorba kaşığı su

1 çay bardağı karadut

Üzerine:

Pudraşekeri

Hazırlanışı:

Öncelikle böreğin içini hazırlayın. Şeftalilerin kabuklarını soyup, dilimleyin ve bir tencereye alın. Kayısıları ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardıktan sonra şeftalilerin üzerine dizin. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın üzerine alın. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Nişastayı su ile açıp meyvelerin üzerine boşaltın ve 2 dakika daha pişirin. Ocağın altını kapatıp, karadutu ekleyin ve soğumaya bırakın. Diğer yandan milföy hamurlarını 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletin. İç harçtan hamurun bir kenarına koyun ve üçgen şeklinde katlayın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilındıktan sonra üzerine pudraşekeri serperek servis yapın.