Yaz meyveleri festivali

ACIBADEMLİ KREMALI TATLI(12 adet)

Mazlemeler:

160 gram acıbadem kurabiyesi

1 kahve fincanı badem

2 çorba kaşığı krema

Krema için:

3 adet yaprak jelatin

1 su bardağı soğuk su

750 ml süt

4 adet yumurta

1 kahve fincanı tozşeker

1 kutu (200 ml) krema

1 paket vanilya

Üzeri için: Şeftali

Yapılışı:

Krema için jelatinleri soğuk suyun içinde 15 dakika bekletin. Süt ve yumurtayı derin bir kapta pütür kalmayacak şekilde çırpıcı ile iyice çırpın. Tozşeker ve kremayı ilave edip, sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Göz göz olmaya başlayınca tencereyi ocaktan kaldırın. Vanilya ile sudan çıkarıp, elinizle sıktığınız jelatini ekleyin. Mikserle iyice çırptıktan sonra küçük silikon muffin kalıplarına birer parmak olacak şekilde kremayı paylaştırın.Diğer taraftan acıbadem kurabiyesi ve bademi robottan geçirip, bir kaba alın. İçine 2 çorba kaşığı kremayı katın ve yoğurduktan sonra sulu köfte büyüklüğünde yuvarlak toplar hazırlayın. Bu topları muffin kalıplarının içindeki karışımın ortasına koyun. Kalan krema karışımını kaplara paylaştırın. Donması için buzdolabında 1 gece bekletin. Üzerine küp şeklinde doğranmış şeftali koyup servis yapın.

ÇİKOLATALI MEYVELİ SORBE(8 kişilik)

Mazlemeler:

Bir buçuk paket bitter çikolata(1 paket= 80 gram)

1 su bardağı damla çikolata

2 adet kayısı

1’er adet nektarin ve şeftali

4’er adet çilek ve kiraz

4 adet dondurulmuş vişne

1 adet küçük boy kivi

5 su bardağı su

Bir buçuk su bardağı tozşeker

2 çorba kaşığı kakao

1 kahve fincanı krema

Yapılışı:

Su, tozşeker, kakao ve kremayı bir tencereye koyup, çırpma teli ile birlikte pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Tencereyi ocağın üzerine alın ve içine elinizle iri parçalara ayırdığınız çikolatayı ilave edin. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra ocağı kısın. Bu şekilde 1 saat kaynatın. Karışım cıvık muhallebi kıvamına gelince tencereyi ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak iyice soğutun. Minik küpler halinde doğranmış meyve ve damla çikolatayı katın. Şöyle bir karıştırdıktan sonra arzu ettiğiniz kalıba dökün ve derin dondurucuda 1 gece bekletin. Ertesi gün servis yapmadan 10 dakika önce derin dondurucudan çıkarın. Bekletmeden servis yapın.

MEYVELİ TART(6 adet)

Mazlemeler:

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 adet yumurta

1 çay bardağı pudraşekeri

Yarım paket kabartma tozu

Bir tutam tuz

2-3 damla limon suyu

Aldığı kadar un

Üst malzemesi için:

1 su bardağından 1 parmak eksik un

100 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 kahve fincanı tozşeker

2 adet muz

200 gram üzüm

Yapılışı:

Tart hamuru için yoğurma kabına tereyağı, yumurta, pudraşekeri, kabartma tozu, tuz ve limon suyunu koyun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça ayırın ve geri kalan hamurdan 6 adet beze yapın. Her bir bezeyi yağlanmış 10 cm çapındaki tart kalıbının içine kenarları taşacak şekilde yerleştirin. Hamurların üzerlerini kabarmaması için çatalla birkaç yerinden delin. Ayırdığınız mandalina büyüklüğündeki hamurdan bezelye büyüklüğünde toplar yapın ve tart kalıbının içindeki hamurların kenar kısımlarının üzerine yan yana olacak şekilde yerleştirin. Tart kalıplarını fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Yarı pişmiş haldeyken fırından çıkarın. Hafif ılınınca orta kısımlarına dilimlenmiş muz ve üzümleri pay edin. Üst malzemesi için derin bir kaba un, tereyağı ve tozşekeri koyun. Parmak ucuyla karıştırarak karışımı ekmek ufağı haline getirin. Bu karışımı meyvelerin üzerine elinizle ufalayarak serpiştirin. Tart hamurlarını tekrar ısıtılmış 190 derece fırına koyun ve üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra soğutun ve dilerseniz beyaz çikolata sos ile birlikte servis yapın.

ÇİLEK SOSLU GATO(3 adet)

Mazlemeler:

Pandispanya için: 3 adet yumurta

2 kahve fincanı tozşeker

3 kahve fincanı un

1 paket vanilya, 1 adet limon

Pişirme kağıdını yağlamak için:

1 çorba kaşığı tereyağı

Krema için: 1 litre süt

1 su bardağı tozşeker

1 çay bardağı un

2 tatlı kaşığı buğday nişastası

1 kutu (200 ml) krema

1 tatlı kaşığı tereyağı

Çilekli sos için:

Yarım kg 5 adet çilek

1 kahve fincanı tozşeker

Yapılışı:

Öncelikle pandispanya için derin bir kapta yumurta ve tozşekeri boza kıvamına gelene kadar çırpın. Elenmiş un-vanilya ile rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip, karıştırın. Pişirme kağıdı serilmiş ve tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine, her tarafına eşit gelecek şekilde karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Bir kartondan 8x8 cm olacak şekilde kare kesin. Pişen ve soğuyan pandispanyadan bu kartonun büyüklüğünde 12 adet kare kesin. Krema için süt ve tozşekeri bir tencereye alın. İçine un, nişasta ve kremayı katıp, koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ilave edip, karıştırarak soğutun. Kestiğiniz pandispanya parçalarını dörderli gruplar olacak şekilde ayırın. Dört adet pandispanya parçasının arasına hazırladığınız kremadan sürerek üst üste koyun. Kalan diğer dörderli 2 grubu da aynı şekilde hazırlayın. Toplam 3 adet gato pasta elde edin ve donması için buzdolabında 2 saat bekletin. Çilekli sos için ayıklanmış yarım kg çileği tozşekerle birlikte robottan geçirin. İçine küp şeklinde doğranmış 5 adet çileği ekleyip, karıştırın. Pastanın üzerine bu sostan gezdirin ve servis yapın.