Un ve tereyağının lezzetli buluşması: 'Kaçamak'

Göçmenlerin Kırklareli mutfağına taşıdığı, geçmişte "Pirjona", günümüzde ise "Kaçamak" olarak bilinen yemek, tereyağının eşsiz kokusuyla damak tadı arayanların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

1 ₈

"LEZZETİMİZE SAHİP ÇIKIYORUZ"

Yöre sakinlerinden Birgül Şık ise annesinden yapımını öğrendiği "Kaçamak" adlı yemeği yaklaşık 30 yıldır yaptığını söyledi.

Çocuklarına da bu gelenek ve lezzeti aktardığını belirten Şık, yemeğin yapımının da lezzetinin de çok güzel olduğunu kaydetti.

2 ₈

KAÇAMAK NASIL YAPILIR?

Elinin lezzeti çevredekilerin dilinden düşmeyen Birgül Şık, annesinden aldığı "Kaçamak" tarifini şu şekilde anlattı:

"1,5 litre su doldurulan tencere, kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine yemek kaşığı ile tuz, az miktarda tereyağı atılır. Daha sonra 400 gram mısır unu yavaş yavaş salınır. Bir yandan da tahta kaşıkla topak olmaması için hızlı olarak karıştırılır. Mısır ununun tamamı konduktan sonra tahta kaşığın tersi ile mısır unu tencereye bastırılarak 5 dakika kaynatılır. Pişen 'Kaçamak' tepsiye konulur, kaşığın tersi 'kaçamağa' bastırılarak, üzerine yakılan tereyağ dökülür. Son olarak üzerine isteğe bağlı olarak pekmez, yoğurt ya da toz şeker dökülerek servis edilir."