Tropikal iklim mutfağı: Malezya
Sebze ve pirincin baharatlarla birlikte bolca tüketildiği Malezya Mutfağı, farklılıklarıyla dikkat çekiyor. İşte bol baharatlı, renkli ve lezzetli bir mönü...
Sebze ve pirincin baharatlarla birlikte bolca tüketildiği Malezya Mutfağı, farklılıklarıyla dikkat çekiyor. İşte bol baharatlı, renkli ve lezzetli bir mönü...
KÖRİLİ TAVUK(5-6 Kişilik)
1 kg kuşbaşı tavuk, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 8-10 adet arpacık soğan, 2 diş sarmısak, yarım parça taze zencefil, 2 çorba kaşığı fıstık, 2 adet limon yaprağı, 2 adet kırmızı biber, yarım çay kaşığı köri, 2 çorba kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı tozşeker, tuz, 1 çorba kaşığı hindistancevizi sütü
Arpacık soğan, sarmısak ve zencefili doğrayın. Sıvıyağı bir tavaya alıp kızdırın. Doğranmış soğan, sarmısak, zencefil ve fıstıkları tavada karıştırarak kızartın. Kırmızı biber, limon yaprağı ve köriyi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika pişirdikten sonra soyayı ekleyip karıştırın. Tavukları, tozşeker, hindistancevizi sütü, pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Tavuklar pişene kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Tropikal iklim mutfağı: Malezya
ACAR AWAK(2 Kişilik)
100 gram demir hindi, 2 adet salatalık, 1’er adet kabak, havuç ve sivri biber, 100 gram beyaz lahana, 50 gram taze fasulye, 50 gram kavrulmuş fıstık, sos için: 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 5 adet arpacık soğan, 2 tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 2 adet rendelenmiş muskat
Demirhindiyi 15 dakika 1 su bardağı suda dinlendirin. Sos için sıvıyağı derin bir tencereye alın. Üzerine tüm sos malzemesini ekleyip kavurun. Demirhindili suyu ilave edip, kaynamaya bırakın. Salatalık, kabak, havuç, biber ve lahanayı jülyen doğrayıp, tencereye ekleyin. Sebzeler pişince ocaktan alın. Üzerine fıstık serpiştirip servis yapın.
TARİF DETAY
Tropikal iklim mutfağı: Malezya
NASİ KUNNİNG(SARI PİLAV) (6 Kişilik)
1 kg basmati pirinci, 4-5 adet arpacık soğan, 4-5 diş sarmısak, bir buçuk litre su, 100 gram tereyağı, 250 ml hindistancevizi sütü, 1 çay kaşığı hardal tohumu, 2 adet pandan yaprağı, 1 çay kaşığı tuz
Pirinci nişastası gidene kadar iyice yıkayıp süzün. Arpacık soğanları ve sarmısakları soyup küp küp doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin. Soğanları ve sarmısakları tereyağında pembeleşene kadar soteleyin. Pirinci tencereye alın. Üzerine hardal tohumu, pandan yaprağı ve tuzu ekleyin. Üzerine hindistancevizi sütünü ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin. Pirinç suyunu çektikten sonra 10-15 dakika dinlendirin. Karıştırarak servis yapın.
TARİF DETAYTropikal iklim mutfağı: Malezya
TAVUK KUZİ(10 Kişilik)
10 adet tavuk göğsü, 15 adet arpacık soğan + 10 adet arpacık soğan, 1 tatlı kaşığı zencefil, 5 diş sarmısak, 2 çorba kaşığı salça, 50 gram arnavut biberi (küçük acı biber), 2 tatlı kaşığı toz zerdeçal, yarım su bardağı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı kuru üzüm, 2 çorba kaşığı badem (kavrulmuş), yarım su bardağı zeytinyağı, 2 adet limon bitkisi, 1 çorba kaşığı tozşeker
Yağı genişçe bir tavaya alıp kızdırın. 15 adet arpacık soğanı ve sarmısakları soyup tavaya alın. Zencefil ve limon bitkisini de ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Salça, acı biber ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Bütün malzemeler birbirleriyle özdeşleştikten sonra tavukları ve yoğurdu ekleyin. Tavukları önlü arkalı pişirin. Son olarak kuru üzüm ve kızarmış arpacık soğanı ekleyip karıştırın. Tuz ve biberini ayarlayın. Badem ve şekeri ekleyin. Bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.
TARİF DETAY